爱上这个秋天｜一品蟹粥

爱上这个秋天｜一品蟹粥

      昨天给大家普及了大闸蟹的知识，正值螃蟹脂厚膏肥的季节，也是吃蟹的最佳时节。如果你只是蒸着吃，炒着吃，那可就太out了！

爱上这个秋天｜一品蟹粥

      今天我来给大家推荐一种吃法—蟹粥。一款螃蟹的羹汤做法，卖相金黄，入口鲜美，上桌必抢光光！

  【食材】   

螃蟹二两的两只，鸡蛋两枚，淀粉，内酯豆腐，香菜，熟花生米

【做法】

步骤 1

螃蟹蒸熟，剃去壳，留蟹肉和蟹黄。（蟹膏也可以，但是蟹黄是汤色金黄的主要来源）

爱上这个秋天｜一品蟹粥

步骤 2

香菜切碎，豆腐用刀划碎，蛋清分离（需要蛋清），花生米压碎

爱上这个秋天｜一品蟹粥

步骤 3

中火烧少量热油，下蟹肉蟹黄快速翻炒约30秒，油色呈金黄后，加入开水。烧开之后加入豆腐，不停搅拌。

爱上这个秋天｜一品蟹粥

步骤 4

加入蛋清液和淀粉水，开锅后加入香菜碎和花生碎，烧开后放适量盐调味。Bingo!

爱上这个秋天｜一品蟹粥

PS：

蟹粥的本质是“鱼目混珠”，两个二两多的螃蟹就可以做出一大碗蟹糊来，豆腐及蛋花和蟹肉口感相近，都很滑嫩，增加了汤“分量”又不影响螃蟹的鲜味。虽然去蟹壳是高难度工程，但成品老少兼宜，尤其适合牙口不利落的老人和小孩！