青岛四月天，吃什么才是真有范儿？

天蓝蓝，海蓝蓝，人间四月天。

樱花开，春潮来，鲅鱼装满船。

这个时节，吃鲅鱼！你才是真有范儿。

关于鲅鱼，是这样的。。。。

鲅鱼，学名为蓝点马鲛。

胶东半岛以及好多北方地域大多叫鲅鱼。

南方，则有各种叫法，例如板鲅，竹鲅，尖头马加，条燕，青箭，等等。

鲅鱼是黄海，渤海产量最高的经济鱼类，主要渔场有舟山，连云港外海及山东南部沿海。鲅鱼产卵季节结群向近海洄游，每年的4-6月份为春汛，7-10月为秋汛。

鲅鱼是一种有浓郁地方人文色彩的鱼！

在青岛，没有一种鱼象鲅鱼这样，除了美味之外，还附带着强烈的亲情温暖。有学问的人总结说，这鱼有民俗意义，这是一种有浓郁地方人文色彩的鱼。

春天的汛季到了，青岛的大小渔港开始上鲅鱼了。做女婿的买了鲅鱼，送丈人家去，作为孝敬老人的礼物。这是青岛以及胶东地区的一种风俗。

鲅鱼没有鱼鳞，除了一根脊椎骨，也很少鱼刺，收拾起来方便，老人小孩吃起来也很放心。它真是一种洋溢着平安和温情的鱼。

沙子口渔港是青岛盛产鲅鱼的码头。

“小嫚看脸，鲅鱼看眼”。

鲅鱼体型似纺锤，背青色，有白色的腹部。

新鲜的鲅鱼，眼睛是透亮的，腮是鲜红的，鱼身子用手指按压时，充满弹性。

到菜市场去吧，看鲅鱼一条一条摆在海鲜市场的摊子上，滑滑的，亮亮的，一副目瞪口呆的样子。

然后，挑一条回家。

吃一顿鲅鱼美食，春天真欢喜

新鲜的鲅鱼可以切成小段，

清炖，红烧。

这是最简单省事的吃法。

还可以，

鲅鱼水饺

鲅鱼丸子

熏鲅鱼

咸鱼鲅鱼

蒜薹鲅鱼

。。。。。。

好吧，手把手教你做一顿鲅鱼饺子吧

鲅鱼饺子算是青岛的特色餐饮了。青岛人家，在春天里，总会包几顿鲅鱼饺子的。肯把时间浪费在美食上，那是讲究和从容啊。

饺子皮怎么弄就不教你了。来说最重要的，教你做馅儿：

新鲜鲅鱼洗净，顺着脊椎骨片开，去除中间的大刺和周边的小刺，

去除鱼皮，加入姜末，剁成鱼肉糜，

掺上剁好的五花肉或肥肉馅儿，

加泡好的花椒水，增香去腥提味，

撒些盐，加鸡蛋清，

顺时针搅拌，调馅儿。

提示：

新鲜鱼肉吃水，要加入水，才可成泥，煮出来的饺子才有汤汁。

也可以在馅里，加入切碎的韭菜末。鲅鱼和韭菜的鲜香相得益彰，白色鱼肉中加入了绿色韭菜，食物的色彩也缤纷灵动起来。

也可以不加入韭菜。那样，鱼肉馅纯粹洁白，口感幼嫩，自带弹性。煮熟后，端上桌来，蘸上点香醋，咬开，鱼的鲜香就像轻骑兵突袭而来，盈满口齿，太美妙！

关于鲅鱼，除了传统，还有创新。

东南西北中，各大菜系汇聚青岛！鲅鱼的吃法也从此更加丰富了。

海味的鲜美结合精美创新的厨艺，

简直美不可言！