清凉汤

我长大的地方，夏天的时候会流行一种饮品，叫做清凉汤。曾经问过周围不少非德清的朋友，但好像大家从来都没听过，没见过，更别说尝过了，于是我自作主张地觉得清凉汤就像小镇的专属记忆一样，就存在德清这个地方，某几代德清人的生命里。

可即便在德清，现在清凉汤也不那么流行了，冷饮店纷纷追着赶着，推出各种网红奶茶，意式咖啡，毕竟愿意在大热天出门会友大多都是精力旺盛的小朋友们，只有少数几家老底子的冰室在街头巷子里贩卖这一种味道，“可怜”一下80后的叔叔阿姨们。

其实清凉汤的做法不麻烦，就是糖水和几种配料的结合，由八种原料制成：红丝、绿丝、绿豆、 冬瓜糖、蜜枣、糯米、白糖、冰水；因而最初的时候得名“八宝汤”，后因清凉解暑，大热天喝上一口，犹如山泉在心尖趟过，带着丝丝甜爽，因而改名为“清凉汤”。

配料表如下：

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• 红绿丝：没有错，就是你熟悉的五仁月饼里出镜率很高的那种。原料为橘子皮，萝卜，木瓜等
• 冬瓜糖：记得小时候还会时不时买包冬瓜糖吃吃，现在也就每年喝上一碗清凉汤的时候咬上几口。
• 蜜枣：我一个不算爱吃甜食的人，蜜枣倒一直是心头爱。只是现在好吃干净的蜜枣也得要寻访一下才买得到。
• 糯米&绿豆：蒸熟（不能煮），自然冷却（不要吹，否则会变硬）。就跟牛逼的蛋炒饭一样—“饭要粒粒分开“，清凉汤的糯米上品检验标准是：用手一捏就散，没有硬块。但放到汤里，又能粒粒分开；口感绵软而不黏腻，有嚼劲。
• 糖水：按自己喜好放冰糖配比水量煮开（参考值1：10），冷却后放到冰箱冷藏。需要时拿出来冲泡即可。
• 也可以依据个人喜好，放上彩豆等配料

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这几年每个夏天结束前，我都要喝上一碗清凉汤，就像和过去的这个夏天干上一杯一样。

这份甜水写给那个美好的二十年前的夏天。