茶艺学习（二十一）

点茶在宋代达到鼎盛。点茶不仅是一种饮茶方式，还是一种文化表达，体现了古代人们对茶艺的热爱和追求。

点茶的流程包括多个步骤，每个步骤都有其特定的技巧和目的，旨在调制出一杯口感和观感俱佳的茶汤。

点茶的基本步骤如下：

1．碎茶：首先将茶饼放在微火上烤炙，然后取适量粗茶末，用研体碾成细茶末。

2．筛茶：用茶罗细细筛取茶末粉装入茶盒内贮存，用毛刷整理多余的末粉。

3．煮水：将釜置于炉上，加水煮沸，装入汤瓶；或汤瓶直接放于炉上煮水。

4.点茶：用茶勺取茶末，放入茶盏，用汤瓶注入少量沸水调成膏状。

5．调膏：调成糊状，然后再注入沸水，水要喷泻而入，不能断断续续，保持适中的水量。

6．击拂：用"茶笑"边转动茶盏，边搅动茶汤，使盏中泛起"汤花"。这是点茶的关键步骤，通过击拂使茶末与水交融成一体，形成云头雨脚的效果。

点茶的过程中，每一个步骤都需要耐心和技巧，特别是击拂的技巧，它直接影响最终茶汤的质量和观感。点茶不仅是一种饮茶方式，更是一种文化体验，反映了当时人们对茶艺的热爱和追求。

在梦华录剧中多次展现点茶的场景。