卤肉饭

卤肉饭

每天晚上吃什么，这是个千古难题。

闲来无事，无意中在网上看到卤肉饭，还算简单，于是决定自己尝试做一下。

材料，洋葱1个，香菇5-6个，猪肉1斤，鸡蛋几个，葱姜、油盐酱醋花椒大料等基本的调味料。

关于洋葱，网上说正宗的应该使用红葱，我百度了一下，大概和洋葱差不多吧，自己在家做，用洋葱就好了，不用那么麻烦。

猪肉切小丁，洋葱切小丁，香菇切小丁，至于多小，大概指甲盖那么大吧，别超过大拇指，也别小于小拇指。网上也有说切成丝的，个人感觉还是丁的好吃。看个人喜好。

起锅烧油，多放点油，油热放洋葱，慢慢炸至微黄，盛出备用。这就是传说中的红葱酥，只不过是洋葱的。大概是能去腥提味吧。

起锅烧油，放糖，冰糖最好，熬糖色，变为褐色放肉丁煸炒，炒至出油，多炒一会不要紧，不用这么紧张，然后放香菇丁，洋葱酥，加水没过食材，加生抽调味，老抽上色，放2个姜片、大料2粒、香叶1片、桂皮1块，不用那么精确，有什么放什么，不放也可以，酱油煮肉就挺好吃。放盐，糖，看个人口味，建议稍微甜一点，带点甜口比较好吃，还能去腥味。

大火烧开，小火慢炖，放几个去皮煮鸡蛋，煮多长时间看情况吧，20分钟起步，饿了就少炖会，不饿就煮个一小时俩小时的，越煮越好吃。出锅前可以勾点芡，让汤浓一点。

米饭一碗，浇一大勺肉，再加点汤，鸡蛋1分2，简直完美。

做的着急，没拍图片，自己体会一下吧。

做饭，其实很简单。不必说按照网上食谱精确到多少多少克，按自己感觉来，面多了加水，水多了加面呗。