古法 [水晶桃糕]
2022-01-06 本文已影响0人
在地美饍
功效
潤肺燥,養腎陰
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目前,我們是國內獨家的
~秦嶺野生柿子~社里黃
~外形是小而尖的。
~吊干水分保留30-40%
~捂霜期足夠,2-40天才能若雪般白色的厚霜
~以老樹核桃夾心
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很多大品牌的流心,顏色,黃亮,討喜。對肺熱心火重且脾胃不寒的人合適。
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若論金水相生平和養生的話。流心狀態的柿餅不算。可以理解它為,曬干時間不足,轉化捂霜不夠,轉化未到最佳狀。
若柿餅只是表面略干,裡面其實還是流心這樣水濕太重,偏寒涼,偏入脾陰,跟新鮮的相差無几。
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經典記載的#水晶桃糕#
我們傳承之餘,也有創新,稍做改良,保留最好的口感。
*捂霜期足夠,糖分析出,白霜覆蓋,入肺經。
*色變化,裡面肉成近乎赤黑色了,所以說它入腎水有養血之效。
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捂霜的意義:
使之性由寒~轉涼
色轉黑~入腎養血
足夠的白霜~潤肺的像
轉化成黑色~才入腎陰養血。
核桃做為夾心,可溫腎陽,中和柿餅的涼性。
溫馨提示
總體養陰偏涼,胃寒的人別碰那種流心柿餅。桃糕可以淺嘗。