从没见过比利时花边？大概是因为你不会洗杯子！

2017-10-25 本文已影响52人从此开始喝精酿

酒具之于酒，相当于宝剑配英雄，好鞍配好马。大凡爱酒之人，对于酒具也是格外挑剔。喝什么酒用什么杯，是最基本的常识。

祖千秋对令狐冲道：“你对酒具如此马虎，于饮酒之道，显是未明其中三味。饮酒须得讲究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯。＂ ------笑傲江湖

上次我们在精酿啤酒不好喝？可能你没选对杯中。简单介绍了如何选择合适的杯子，其实除了选杯之外，洗杯子也是技术活，上个世纪的人们在酒具清洁方面就已经很讲究了。

《穿条纹睡衣的男孩》

德国军官安排一个小男孩在厨房里为晚宴擦拭酒杯，选他的原因是因为他的手小，可以伸进杯子最里面擦干净杯底。

酒具的清洁

杯子的干净与否，首先检查表面有没有明显的颗粒物、水渍或者啤酒留下的痕迹。其次则是杯子内壁上是否有残留油脂、清洁剂等不利于啤酒泡沫形成的物质。

为了防止油脂接触酒具，影响啤酒泡沫的形成，应当避免与食物器皿共用水槽或者洗碗机，给酒具设置专用水槽或者专用洗碗机是不错的选择。

另外，最好选择非油基或不含脂肪的专用清洁剂。清洁剂的用量需参考说明书，一般情况下清洁剂会在其说明书上明确给出推荐用量。

杯子要倒置自然风干，以促进清洁剂的味道挥发，以及避免杯子上留有水渍。

杯子洁净度测试

测试杯子洁净度会用到三种方法，分别是：水测试、盐测试和蕾丝边测试。

水测试

将杯子倒着浸没在水中，当把杯子从水中取出，水会均匀地附着在杯子的内表面，则证明杯子是干净的，而如果杯子没有洗干净或沾有油污，杯子内表面就会形成小水滴。

有没有想起化学实验中老师对于洁净试管的要求？“水既不聚集成水滴,也不成股流下”。道理也是相似的。

盐测试

盐可以附着在清洁、干净的湿润玻璃表面，但不会附着在有油污的玻璃表面。因此，使用盐测试杯子的洁净度时，如果杯子内表面有油污，那么盐会不均匀的分布。

蕾丝边测试

将酒杯装满啤酒，一口口的啜饮，如果杯子清洗干净，内表面上会留下均匀的圆环状的泡沫蕾丝边，如果杯子没有清洁干净，那么留在杯壁上的泡沫会呈现不规则的形状，或者根本不挂杯。

杯子的清洁是一件小事，但足以看出侍酒人的用心和做事态度。“精酿”啤酒之所以精，就在于对品质近乎严苛的追求，在于给爱酒之人最完美的体验。

所以，与其花时间在定义上嘴炮，不如花点功夫好好洗洗杯子。