习茶日记之明月夜（2）

金萱乌龙

11月22日介绍茶品「明月夜」金萱乌龙

产地：中国台湾嘉义市

工艺：采摘-晒青-晾青-发酵（摇青-静置）-杀青-包捻-解块-初烘-挑拣-复烘

外形：圆结重实

汤色：蜜绿明亮

叶底：肥厚软亮

香气

前调：奶片

中调：椰奶 香草奶油

后调： 桂花曲奇 奶糖

滋味

椰蓉 炒米 甜牛奶

（仅供参考喔）

【投茶量：4克 】

器皿：盖碗/90毫升

水温：100度

可冲7道水

温润：投茶注水后直接出汤

第1道：12秒

第2道：10秒

第3道：10秒

第4道：15秒

第5道：20秒

第6道：30秒

第7道：45秒，随着冲泡次数的增加，每次可延长20秒以上。

备注：每道茶浸泡时间，可根据个人饮茶口感浓淡进行调整，可延长可缩短。

「明月夜·金萱乌龙」，成就于闽台两地茶人的薪火相传。台湾茶叶之父吴振铎，将乌龙茶从闽南带回台湾嘉义阿里山培育而成。它是南国的孩子，长在温暖的宝岛，被茶人轻柔摘下焙火。轻发酵，轻焙火，呈现出椰风蕉雨的独到茶香。香得奶声奶气，甜得让人无法拒绝。

冲泡的时候，温润泡沸水高冲，以高温和高冲激发茶香，使茶叶尽情舒展，便于后期冲泡。第一泡以后采用贴边注水的方式冲泡，使茶汤更加柔和，有淡淡奶香花香，夹杂暖暖的干草香，且伴有有明显的喉韵回甘一直持续到喝茶结束。第二泡以后则奶香更显，每一次茶汤后都值得去体味暖暖的盖香。

泡茶结束后的叶底有少量绿叶红镶边，是乌龙茶绿叶红镶边的体现。由于台茶的持嫩性更高，所以保留了茶梗，能看到乌龙枝叶连理的采摘方式。且增加了台茶的耐泡度和甜感。用手去触摸抚平叶底，会有厚实感和绸缎感，像婴儿的肌肤一样软嫩。

希望这一杯「金萱乌龙」，带你以另一种视角，啜饮那座岛屿的美丽与哀愁，读懂大时代里的小确幸。

个人品饮感受：

干茶墨绿润泽，圆结紧实，较重实；香气初闻干茶是炒米香，冲泡后有花香奶韵，喉韵悠长，山韵显，清凉感伴在茶汤间，汤感甜润爽口，回甘生津持久，最后几道有种喝小甜水的欢快感。是一款喝了没有任何负担的，很灵动的茶品。

与同事共享，其中一位同事说，他想到了古诗：随风潜入夜，润物细无声。我想，用“从来佳茗似佳人”来形容这款轻柔柔的茶品也是适宜的。