饕餮珍馐原创联盟风流才子

乡野珍蔬之马齿苋

2018-12-26  本文已影响94人  老怀

                  马    齿    苋

乡野珍蔬之马齿苋

        盛夏吃野菜,首推马齿苋。此时的马齿苋,嫩,绿,肥,田间地头随处可见。

     

乡野珍蔬之马齿苋

        马齿苋吃法多,做得好,比肉还好吃。凉拌马齿苋。去老根老叶,折成段,清水加盐洗净,入沸水焯至色呈碧绿,捞出过凉水,加入味精、醋、辣椒油、盐搅拌均匀即可。马齿苋炒鸡蛋。取嫩叶,打入鸡蛋,搅拌均匀,入锅煎两面黄即可食用。马齿苋肉丝汤。瘦猪肉切丝,马齿苋洗净折断,煮至六成熟,加肉丝煮熟,放入适当调味即成。

       

乡野珍蔬之马齿苋

          野菜入馔,味道清香,涟滑脆嫩,营养丰富,更因其清心火,保肝脏,降血脂,很受城里人青睐。荆山人似乎不好这味,拌也好,炒也好,煮也好,吃的人少,也许是不喜欢马齿苋自带的那股酸味;也许是菜园里林林总总的菜蔬瓜果赶趟似的粉墨登场,无暇顾及马齿苋了;还兴许是马齿苋的清心火,保肝脏的作用对荆山人来说根本不需要。荆山人家多是采肥绿马齿苋,沸水焯过,太阳下曝干,装袋待冬日蒸肥猪肉片。

          大诗人杜甫最爱品尝的野菜恐怕就是马齿苋。他在《园官送菜》中吟咏道:“苦苣刺如针,马齿叶亦繁。青青佳蔬色,埋没在中园。”

       

乡野珍蔬之马齿苋

        好认不过马齿苋。《本草图经》解释:马齿苋,又名五行草,以其叶青,梗赤,花黄,根白,子黑也。

        赤日炎炎里,天气越热,马齿苋越晒越旺,蓬蓬勃勃,肥肥嫩嫩,青碧翠绿。

        马齿苋晒不死是有故事的。上古时期,天上有十个太阳,十日并生,光焰万丈,河干涸,地裂痕,庄稼死,草木朽,牧无绿,民无食。后羿搭弓射箭,九个太阳射落掉入海里,一个太阳落到马齿苋里。马齿苋用肥厚叶片遮住,待后羿走后,太阳又升上天空。幸存的太阳为报答马齿苋的救命之恩,无论多么烈日炎炎的天气,都不把马齿苋晒死。

乡野珍蔬之马齿苋
上一篇下一篇

猜你喜欢

热点阅读