米茨Mici解说关于葡萄酒醒酒的那些事儿

醒酒对于喜爱葡萄酒的人来说并不陌生，它能让葡萄酒变得更柔和、更醇香，让沉睡中的葡萄酒苏醒过来，散发其独有的魅力，下面米茨Mici来和大家说一说关于葡萄酒的那些事儿，赶快学起来吧！

醒酒相关的基础知识

醒酒，其实就是让葡萄酒暴露于空气之下，加速其氧化过程。在葡萄酒熟成以及陈年过程中，少量的氧气有利于葡萄酒的氧化，但如果瓶内的氧气过多，葡萄酒就会被氧化。氧化后的葡萄酒色泽暗淡，容易丧失酒香，甚至转化为醋酸味。所以，有的葡萄酒需要醒酒，有的则不需要。

葡萄酒在醒酒过程中产生的变化

并不是每一款葡萄酒都需要提前醒酒，最主要有两种变化：酒精挥发以及氧化加速。当一款年轻，稍欠平衡的葡萄酒醒酒时间达到20至30分钟后，氧化作用开始柔化酒液中的易挥发性物质，诸如亚硝酸盐以及酒精等，对于那些口感强烈、结构欠佳的葡萄酒来说，这也许能够使得其更加平衡，但是对于那些本身结构良好或具有其他不稳定性的葡萄酒来说，醒酒的结果可能事与愿违，适得其反。

醒酒对于不同类型葡萄酒的适用性

醒酒对于大多数年轻且不平衡的葡萄酒来说能够起到很好的柔化单宁以及挥发酒香的作用。但是，这一醒酒过程也需要小心谨慎，醒酒时间不宜过长，以免葡萄酒因过度氧化而变成醋酸味。而对于陈年的葡萄酒而言，醒酒同样也不能过度。尽管有些酒款具有良好的稳定性，能够很好地对抗氧化作用，适宜醒酒，但大多数的陈年葡萄酒对于氧化作用都是十分脆弱的，很难在新鲜的空气中较好地维持原有的结构，尤其是一些已在瓶中陈年达几十年之久的酒款，可能在醒酒几分钟之后就变得寡淡无奇。

一般来说，陈年后的加强酒，通常在醒酒后会有较好的效果，因为这些酒添加了蒸馏酒精，结构更为稳定。而对于酒体轻盈、果香精致的葡萄酒类型，如白葡萄酒、桃红葡萄酒以及起泡酒，则完全不需要醒酒，因为氧气的侵入会使得原本柔和的风味变得寡淡，起泡酒中的碳酸物质也容易挥发。

这些就是米茨Mici介绍的关于葡萄酒醒酒的事儿，看了上面的内容你就知道了哪些葡萄酒需要醒酒，哪些则不需要，不要出错了，免得错过了葡萄酒最美的风味，那就可惜啦！