炎炎夏日凉粉来

 

      2018年7月6日    星期五      阴

年近七十的哥哥，身壮如牛。虽然每天早早起床，不是在田间劳作，就是山野寻鲜，常年风吹雨淋，暴晒于日头下，但是整个人看上去却倍显年轻，身形也很健硕。

以前，哥哥除了种好自家的承包田，就是上山砍柴。他家的房子在公路边上，每年下半年，他家的屋前屋后总是严严实实的堆着柴禾。好多人家办喜事了，过年了，总会找他买一些。

后来，大家都烧煤气了，基本上不用烧柴禾了。再加上，如今好多土地被征用了，农田的活也很少了。农村里的人，现在也过得相当悠闲了。

闲不住的大哥，总是一有空就去找各季的山珍、野菜，有野笋的时候拔笋，吃乌饭的季节摘乌饭叶。这不，这段又天天找寻木莲、金田藕做凉粉。

木莲

这木莲和金田藕现在来说是真正的稀罕物，在山野间已经不太好找，现在农村条件好了，都不愿费那劲去搜啰。只有像我哥这么勤劳的人，才会满山遍野的去寻找。再加上嫂子贤惠，只要哥哥搜寻回来的野草野果，她都能摸索出门道，把它做成一道道别致的美食！

金田藕

前一段回去，刚好嫂子做了凉粉，她不但给我带了做好的凉粉，还给了我一袋木莲和一大块金田藕，并教了我做凉粉的方法。

今天我试着做了凉粉，有兴趣的可以跟我学。

一、先在第一天晚上烧上一大盆开水，摊凉。

二、第二天，取和凉开水相应比例的木莲，一般是一个木莲一斤凉开水。

三、把木莲剖开，把木莲里黄色的籽取出。

剖开的木莲

四、取一段金田藕，把它洗净、切成丝或切碎。

木莲籽和切丝的金田藕

五、把木莲籽和金田藕放入一个高密度的纱布袋里，木莲籽和金田藕的比例是二比一。

六、带上一次性手套，把装有木莲籽和金田藕的纱布袋，全部没入凉开水中，不断揉搓。

七、见证奇迹的时刻，在揉搓的过程中，盆里的凉开水，慢慢变成糊状，揉搓了二十几分钟后，成了果冻状。

看看，神奇不？

八、揉搓了半个小时左右，觉得纱布袋里的木莲和金田藕的淀粉，已差不多都揪出了，就把袋子取出，把里面的渣滓倒掉。

看看，纯手工纯天然的，晶莹剔透的凉粉做好了。把凉粉装盒，存入冰箱，两个小时候后，它就会凝结成果冻状。吃的时候，撒上点白糖，喜欢薄荷的加薄荷，喜欢吃醋的加白醋。

晶莹剔透的凉粉

炎炎夏日，当你在外奔波了一天，回到家里，从冰箱里拿出一盒凉粉，那冰凉滑爽的凉粉，由咽喉徐徐滑入胃、肠道，沁人心脾，使人浑身通透、精神倍爽！

据度娘介绍：木莲乳汁含橡胶成分、成熟果富含果胶，具有营养保健、美容的作用。根、茎、叶、果药用，有祛风除湿、活血通络、消肿解毒、补肾、通乳的功效。

金田藕是一种纯野生的田藕，它所含的丰富淀粉，具有较高的营养价值。

做凉粉，木莲和金田藕缺一不可，木莲的果胶和金田藕的淀粉结合在一起，才能凝结成果冻。那种木莲加牙膏的做法，就不能算真正的纯天然凉粉了。

因为凉粉性属寒凉，寒凉体质的人慎用。