香菇腐竹爆魚玉帶麵

三週沒回家，晚餐就想賴在自己的空間，不想出門。下午到家後隨即打開冰箱，看看可用的乾貨，發現了香菇、腐竹，冰凍的爆魚，就構想煮碗熱騰的麵。

上菜後，麵條、腐竹、爆魚、香菇，由淺至深反映著醬油色，如心中所繪的圖譜。

腐竹吸飽香菇的醬油湯，煮軟之後又瀰漫著豆香，是一般涼拌做法吃不到的好滋味。爆魚添油，香菇畫龍點睛，整體鮮鹹。

麵上桌後，再淋點米醋，真是江南的好滋味。米醋加在麵裡，台灣不是那麼風行，我也慢慢習慣浙江了，有回家的感覺，隨心所欲。

＠做法

小鍋水煮開，加醬油、鮑魚、香菇、腐竹，讓食材煮軟吸汁。

大鍋水煮開，下玉帶麵，起鍋後沖涼水。

麵淋上湯底，加點米醋，就完成啦。

2021-05-17