鲁菜：简版·红烧鸡翅（静一®原创）转载、转发请告知作者本人！

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主料：

鸡翅中适量

辅料：

冰糖碎，姜 、味极鲜酱油、薄盐生抽、葱白、香葱、桂皮 、大料 、花椒 、啤酒、白芝麻（熟）。

做法：

1、鸡翅用凉水冲洗干净，正面斜划两刀，反面一刀；葱白切段、姜切片、香葱切细圈备用。

2、煮锅放凉水，把鸡翅放进去，大火烧开，撇去浮沫，关火。捞出鸡翅，沥水备用。

3、炒锅点一点食用油（鸡翅本身含油份，这里要少放油），油烧到五成，放入冰糖碎小火炒，冰糖溶化刚刚泛红冒泡时，把鸡翅放进去，中小火！两面煎出糖色。

4、加入味极鲜酱油和薄盐生抽，比例2:1，把姜片、大料和桂皮倒进去，一块翻炒，使鸡翅均匀入色后，倒入适量啤酒，放入葱白段，适量温水，没过鸡翅即可。

5、先用大火烧开，再改为小火，最后大火收汁，收汁前取出葱白、姜片、桂皮和大料。

6、鸡翅出锅，撒适量熟的白芝麻，放香葱圈。