油当水，水当油

老刘拎回了三大桶菜籽油，重重地放在我面前，带着开心的满足笑道：116斤，你可以油当水吃了，今年的籽好出油率高。

我们这片土地被征收了一部分，剩下的基本上都承包给了种粮大户。只有少数勤快人种植油菜能自给自足，绝大多数人吃油的来源也与城里人一样全靠买。

油坊一开榨，家家户户都备足了一年量的菜籽，亲自去榨出色泽金黄、浓香独特的香油（我们这里人称菜籽油为香油）。

现在人都注重身体健康，吃绿色的种植油干净放心。营养价值丰富，具有软化血管，延缓衰老之功效。

作为食用油是开门必须品之一，我家人多，每年必须要榨三百斤菜籽的主打油，还要买些猪油、麻油、再配两桶花生油。现在日子滋润，油真的可以当水吃了。

菜油飘香，我的记忆就被拉回到儿时。

缺油少盐的年代，生产队一到分油的日子，就像是过大年。家家户户都拿着小油罐小油壶去排队。分得少量的油格外金贵，心里也是乐滋滋的。

我们那时候不懂事，一到分香油，就吵着要吃麦粉圆，觉得那是人间的最美味。可是炸圆子耗油，妈妈哪舍得。那一次妈妈摇着小半罐油，无奈地说：今年分得太少了，明年多了再炸啊！

大弟属龙也叫龙，父亲中年得子，也像龙珠似的捧着。他生性顽皮，如蛟龙般的兴风作浪。明年才吃当然等不急，夺过妈妈手中的油罐高高举起，不炸你试试看。这才惹怒父亲要凑他，他躲进了仓里，谁也找不到。惊吓到整个生产队的人，晚上全部出动，火把一片红的在塘边、埂头、山上到处搜索，喊声震天。

这事过去几十年，想起来记忆犹新。

那时日子非常清苦，平时难得吃荤腥。过年杀猪的板油妈妈切成大块，用粗盐腌起来，像收金宝丝似的藏在搁楼上。每到做饭时，就爬梯上去夹一块下来。炒菜时将锅烧热，油块在锅底滚两圈，擦点油味就捞起，菜粘锅只能加水翻炒。

我们姐弟都喜欢巴在锅台边，渴望能抢到一块炼油渣。偶得一块，舍不得吞咽，慢慢咀嚼，细细品味。

被老刘常忆起的一件事：他家的一团香油，也就几斤的样子，被猪拱成底朝上。这是全家八口人一年的油啊，就眼睁睁地看它渗到土地里。四个姐姐抱作一团痛哭不止，像丢失了全家人的性命。他自己躺在油里哭着滚来滚去，恨不能把泼出去的油再从土里揩回来。多么凄惨的一幕！那一年他的父母在生重病，炒菜只能用水烀。

现如今我炼腊肉的油全倒掉，都说咸油炒菜没法吃。满钵的猪油渣子，再怎么加料烹饪，就是没人伸筷子，最后还是喂了狗。

今非昔比，人们的生活水平有了质的飞跃。党的政策好，给了老百姓的幸福生活，每一天都过着飘香的日子。

我看着这满满三大桶油，思绪万千，无限感慨之情油然而生…