加一个土豆烤面包

2023-02-11  本文已影响0人  安然如你

我喜欢吃面包,吐司、牛角面包、奶酪包、手撕包、法棍、列巴,我都爱吃。曾经买过面包机,照着食谱做过几次,开头两次很成功,后来不知咋回事,越做越像馒头了,就再也没有兴致了,面包机也送人了。

前一阵子,偶然看到一个做面包的视频,忍不住又尝试了一把,做了一个“去皮面包”,因为烤箱太小,所以面包顶部烤焦了,其他方面还算比较成功。

今天又看到一个视频,加一个土豆烤面包,做法如下:

第一步,将一个土豆洗净蒸熟,捣成土豆泥;

第二步,土豆泥中加入120ml牛奶,25g白糖,3g干酵母,混合后静待5分钟;

第三步,将1个鸡蛋打散、28g黄油融化、3g食盐加入土豆泥和牛奶的混合物中;

第四步,上述混合物中加入300g高筋面粉,搅拌均匀,松弛20分钟;(家里有可可粉,我加了一些进去)

第五步,少许植物油涂在面盆壁上,将松弛后的面团放入,盖上保鲜膜,发酵至两倍大;(我的面团正在发酵中)

第六步,面板上撒少许干面,发酵后的面团在面板上松弛15分钟;

第七步,将面团擀开,撒上100g芝士碎,再卷成卷;

第八步,将烤盘四周涂上植物油,放入面包卷,盖保鲜膜,二次醒发至两倍大;

第九步,二次醒发后的面包卷上面撒少许干面粉;

第十步,烤箱180度烤20至25分钟,完工。

汲取上次的教训,这次烤面包时,我决定在烤盘上盖上一层锡纸,以防烤糊。另外,因为家里没有芝士,我就没放,不知口感怎样。

面团发酵好了,我接着做面包去了。如果成功,我就加图,不成功,我就鸟悄儿地自己吃了哈~


没有专业烤盘,用了一个方形耐高温玻璃餐盒代替,容量太小,第一锅面团发大发了,直接失败。

第二锅,少放了一半的面,量合适,但烤出来的面包颜色不好看,干巴巴的,没有光泽,味道也差强人意,可能是因为没卷芝士碎的缘故。

第三锅,烤之前在面包顶部刷了蛋黄液,烤出来的面包颜色鲜亮了许多,上面还是有点烤焦了,烤箱太小,没办法了。

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