蒸馒头

今天孩他爸有事回老家，小姑子过来帮衬着我，好在我接送老大时看看闺女。他们一到家里，外甥就嚷着要吃一个大馒头。上次来我家，外甥说我蒸的馒头像面包一样，当时觉得有些夸张了，今天看来是真的觉得好了，要不才隔三天就又想了。

第一次蒸馒头时我还在小学，那时放学回到家看到锅里一大团面知道又是要蒸馒头了。平时都是我妈蒸馒头，我烧火看着。那天看到我妈不在家，面好像又开了。我不喜欢吃开酸了的馒头，就想尝试着自己蒸一次试试。

个子太小，够不到灶台，我就搬了个椅子站在上面开始揉面。平时见的多了，步骤早就记得清清楚楚的。只是面团太大揉不动，就用刀把面团分成一块一块的揉，费了好大的功夫才揉好。给锅里添上水，放上蒸馒头用的篦子，篦子上再摆好蒸馍叶（一种植物的叶子，我们用来当现在的笼布用），再把揉好的面团切成一个个小面团，再把小面团揉成一个个的圆溜溜的馒头放到蒸馍叶上。之后点火烧热水，等着馒头胚醒发。中间好担心我妈会突然回来，因为我是想独立完成给她一个惊喜。那次蒸的还不错，但我妈有没有夸我，我已经忘了，只是记得自那次以后，我看到锅里有面就去蒸馒头，虽然有时感觉好累，但当时想着会蒸要是不蒸的话，是不是太不懂事了。

这次在家休息了这么久，蒸馒头成了家常便饭，两三天一锅，孩子们吃的甚是开心，孩他爸也跟着我掌握了蒸馒头的技能。结婚以后，在老家一大家子吃饭都是婆婆和孩他叔张罗，我们一家只管吃。到了我们这边因为之前租住在外，后来住宿舍空间更小我基本没蒸过馒头。只记得有一次星期天我蒸了一锅咸卷，我家老大吃了三个（锅小，蒸的个头也小），孩他爸吃了五个，一顿全部解决了，后来零零星星也蒸过几次馒头包子啥的。婆婆上次从老家回来看到我蒸馒头还蒸的可好，甚是吃惊。小姑子前几天来玩看我蒸馒头也说觉得可好。我说我小学都会蒸了，她说从没见我蒸过。

这次经小姑子这么一说，就勾起了我对蒸馒头的这些记忆。记录着记录着我发现，在照看孩子这件事情上，家人对我表现出了充分的尊重，我执意要把孩子留在身边养，时间或人手不够时，他们会毫无怨言的过来一个人帮我一起照顾孩子。对于此，我感恩遇到了对的人和对的家人，家和万事兴，相信我们的日子会越来越好！

暄软的馒头

写在后面：

既然写了蒸馒头就分享几个我蒸馒头的心得吧：

第一：发面时水要适量，太软或太硬馒头都不易成型；

第二：和面要用温水，酵母可以化在温水里，也可以放在面粉里。如果放在面粉里，第一次醒发揉面团时一定要多揉一会儿，把酵母揉均匀了。

第三：在和面时也可以加些白糖，吃起来会有甜甜的味道，孩子们会喜欢。

第四：面开后，害怕揉面时粘手，可以在手上和案板上抹上一层油。想一想，炸油条的面那么软为什么不会粘，那也是因为油哈。

第五：想要馒头圆润，可以将切好的馒头剂子多揉一会儿，再用双手轻揉成一个圆圆的球，最后双手抱着馒头在案板上旋转几圈。

第六：揉好放锅里的馒头胚一定要二次醒发，想要醒发的快一些，可以将锅里的水烧成温水，锅盖不要盖的太严实。

第七：醒发好的馒头盖盖，开火大火蒸15-20分钟，关火等五分钟后再开锅。

第八：将新蒸好吃不完的馒头晾凉后放在冰箱冷冻室，冻成冰块状。下一次吃时放在锅里篦子上加热。只需烧开水1分钟，关火，再等上五分钟，冰冻过的馒头就会像是刚蒸出的馒头一样暄软香甜。