南雄酿豆腐

南雄酿豆腐

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朋友是地道的广东南雄人，认识他后才知道南雄的酿豆腐看似朴实，确是那么的惊艳，吃过后一直念念不忘，南雄人喜欢吃辣，这确是唯一没有辣椒的菜，属于客家菜，但又与其它地方的酿豆腐不同。

作者： GraceWang-tian

南雄酿豆腐的用料 

油豆腐个

猪肉末克

花生油适量

香菇，木耳朵

盐适量

酱油适量

芋头

五香粉

虾米

南雄酿豆腐的做法步骤

步骤 1

油豆腐适量，选择比较大的，重量轻的油豆腐包，撕开一角，去掉中间的芯

步骤 2

芋头刷成泥状，香菇切碎，虾米用热水泡软

步骤 3

热锅倒入适量花生油炒猪肉末，冬菇，虾米，倒入芋头泥，翻炒，加入适量盐，酱油，五香粉，炒到芋头泥略焦，关火。这步最好用不粘锅

步骤 4

炒好的芋泥用筷子塞入空心油豆腐包内，必须塞满。塞满后的油豆腐包上锅蒸20分钟即可。

南雄酿豆腐的小贴士

芋头泥刷的越细，酿出的豆腐越香