三水撩营养‖如饮酒，应限量（上）

在节假日、喜庆和交际的场合，吃饭时饮酒可以烘托气氛，可以体现人们的热情和亲密关系，因此，饮酒久而久之也就成了一种习俗。

但是饮酒应适量，无节制的饮酒会引发食欲下降、酒精中毒、酒精性脂肪肝等疾病。

《中国居民膳食指南》建议，成年男性一天的酒精量不超过25g，成年女性一天引用酒的酒精含量不超过15g。孕妇和儿童青少年应忌酒。

不同酒的酒精含量

酒的分类

按照酒精含量分类，酒可分为低度酒（乙醇在含量20%以下）、中度酒（乙醇含量20%–40%）和高度酒（乙醇含量40%以上）。

按照酿造方法，酒可分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。

发酵酒–啤酒

啤酒是以大麦、小麦、玉米、高粱为原料，经过一系列加工而成的酒饮料。

其中含有90%的水分，1%–6%的酒精，以及2%–10%的碳水化合物。

啤酒被称为“液体面包”，是因为一升啤酒的热量相当于100g的普通面包。

啤酒当中的苦味和香味都来自于一种花––蛇麻花，也被叫做啤酒花，啤酒花同时还有防腐的作用，是啤酒的灵魂。

在夏天，啤酒被称为“清凉饮料”，是因为啤酒当中含有二氧化碳，喝完打嗝后会散发一部分热量，冰镇的啤酒加上烤肉，似乎是完美的搭档。

但冰镇的啤酒会使血管收缩，阻止身体热量的散发，同时还会抑制消化道当中酶的活性，影响消化吸收，会造成胃肠道痉挛。所以，喝啤酒温度不能太低。

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发酵酒–葡萄酒

葡萄酒是以葡萄为原料经过发酵而成的酒饮料。

葡萄酒当中含有维生素B6、白藜芦醇、花青素、原花青素等成分。

特别是含有白藜芦醇，许多商家就宣称喝红酒可以预防慢性病，真的是这样吗？

白藜芦醇的确可以预防心脑血管疾病，但想要其发挥作用，必须达到4毫克/天，而葡萄酒中的大致含量为0.5–10毫克/升，也就是要喝两瓶红酒才能达到一天白藜芦醇的需要量。

所以，我们在考虑生物活性成分的同时，还要考虑酒精的含量。

三水撩营养‖如饮酒，应限量（上）

另外，现在很多人都喜欢体验生活，体验动手的能力，经常会自酿葡萄酒，认为自酿的酒会更安全，这种自酿的葡萄酒真的安全吗？

由于我们对于原料选择的不同和酿造条件的不同，可能会有杂菌和甲醛的安全风险。

1.杂菌。

杂菌会来自葡萄本身和盛放葡萄的容器。当然，正规的厂家生产的葡萄酒也会有杂菌，但厂家会添加二氧化硫这种食品添加剂，二氧化硫不但可以抑制杂菌的生长，同时还可以防止原料氧化。

2.甲醛。

葡萄当中会含有果胶，果胶在果胶酶的作用下，会带着成一部分的甲醇，甲醇会在我们的体内带着成甲醛。

而甲醛也是造成我们头疼以及上头的主要原因。

因此，我们千万不要认为自己做的就一定健康。

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蒸馏酒–白酒

白酒基本上是纯能量食物，不含其他营养素。每克酒精含有7kcal的能量。

每100ml浓度为50%的白酒可产生350kcal的能量。而一个成年人跑步5公里也才能消耗大约300kcal的能量。

虽然酒精在体内不能直接转换为脂肪，但其产生的能量可以替代食物中脂肪、碳水化合物和蛋白质产生的能量，在体内代谢。

当摄入能量大于消耗能量时，机体就会将酒精所产生的能量变成脂肪在体内存储。

所以，饮酒过多也不利于控制体重。

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在《如饮酒，应限量（下）》您将会看到酒在我们体内的代谢以及饮酒过多的危害，敬请期待。