“什锦炒虾”可好？

天越来越冷，虾越来越贵。

这两者看似毫无关联，仔细想想，很有关联。

虽然虾越来越贵，但就是想吃啊！

一方水土养育一方人，江南人就爱吃个鱼和虾。

讲真，猪肉怎么涨价，我并不怎么关心。

一年到头烧红烧肉的日子，一只手都数得过来。

鱼和虾，却是一日不见如隔三秋。

隆冬，寒露结成冰。

中等的河虾要卖到75一斤。

初夏时节，相同货色顶多卖25！

樱桃桑葚，货卖当时。  

价格贵，那就少买点，买50块钱的虾，

看我怎么炒出满满的一盘菜！

50块钱的虾要怎么吃才过瘾，

当然是要费一番思量动动脑筋的。

盐水、油爆这种纯吃法子绝对不合适。

给虾找几个小伙伴，凑个热闹么！

两支茭白，一根胡萝卜，

三块香豆腐干，一把毛豆，

统统都是珠联璧合相互成全的好搭档。

配料分别切成丁，红绿相间看看也很养眼。

起一个油锅，油要稍许多一点，

把配料放进去炒到断生。

虾入锅炒到发红，

为了成菜美观吃口方便，

这个虾要剪去须脚。

加入满满一勺豆瓣酱，继续翻炒，

盐和味精都不用，豆瓣酱极咸，极鲜，

若不是有那么多的配料，这个咸味还真压不住。

加入小半碗热水，

适量冰糖调味，

一点点老抽调色，

翻炒均匀收汁，

出锅前洒葱花和胡椒粉。

50块钱的虾真的炒出了满满一盘菜，

还是用了大号的深盘来装。

让我想想，给这道菜取个什么名字？

“什锦炒虾”可好？

苏帮菜的炒什锦，绝对是小角色，大来头。

吃到最后，发现配料比虾更好吃，

连汤汁都舍不得浪费，

下饭，拌面，滴滴都是好味道哇！