蛋白质怎么吃营养价值更高？

今天我们来聊聊哪种蛋白质的营养价值更高。

食物蛋白质的营养价值取决于所含氨基酸的种类和数量，蛋白质根据营养价值一般分为三类:

(1)完全蛋白质：所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，还能促进儿童生长发育，如乳类、蛋类、瘦肉类、大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等，都属于完全蛋白质。

(2)半完全蛋白质：所含必需氨基酸种类齐全，但有的氨基酸数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育，如小麦中的麦胶蛋白等。

(3)不完全蛋白质：所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，豌豆中的豆球蛋白等。

在这里给大家提供一种思路，两种半完全蛋白组合在一起，相互取长补短，就可以改善这一餐的必需氨基酸的比例，这也叫作蛋白质的交互作用。

比如谷物中的赖氨酸较少，而豆类的赖氨酸又比较多，就可以谷豆搭配，提高食物的营养价值。

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