《谈食说药》系列 山药

《内经》有云：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，这可称为最早的食疗原则，也就是“药食同源”理论的基础理论。

小伙伴们，今天给大家介绍的这味药材，与其说是药材，倒不如说是食材更恰当。因为它在我们生活中比较常见，把它作为食材使用的几率也更多！

它就是山药。

它是人类食用最早的植物之一。记载山药最初的典籍，来源于《神农本草经》。里面曾有这样的记载，山药“补中，益气力，长肌肉”，就是说山药具有补虚、除寒热邪气、补中益气、生肌等功效。

《日华子本草》记载山药，助五藏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。《本草纲目》也记载道，山药入手、足太阴二经，补其不足，清其虚热。

按照描述我们大概都明白了，它最基本的功能就是滋补。平时拿它补充营养和身体所需的能量，是不错的选择。而这种既是药材，又是食物的东西，不光能让人填饱肚子、精力充沛，更是在历史上，将一个国家从几近覆灭中，硬生生的挽救回来。

古时有个小国被邻国侵略。这个国家面积小，人口少。武器装备寒碜。被打的七零八散。没办法，首领带着剩下一丁点人跑到山里。所幸因为地势陡峭，易守难攻，敌人打了几次都没成功。

对方将领一瞧，心想：硬骨头哦! 那就把山围了，看还能硬多久！”

俩月过去了，山里没动静。将军心里盘算，粮食该吃完了吧！三个月过去了，将军心里又盘算，这会儿正在杀马充饥了吧！过了半年，将军心想：“当初不是很屌吗？再屌也抗不过没饭吃吧！”于是派小兵喊话：“缴枪不杀”！

结果人家根本不屌他。

于是将军又耐心等了俩月，心想反正快冬天了，你不饿死也得冻死！便慢慢放松警惕。结果没想到一天夜里，对方气势汹汹的从山里杀出来，全歼了他的部队！

这支队伍靠什么活下来的呢？大家最后才知道，山里到处长着一种植物，根茎不但能食用，吃完后还让人精神倍增。于是靠着这东西，部队得以重新修整。然后趁对方不备杀了个大获全胜。

从此这东西便流传下来，因为是山中碰到的，人们称它“山遇”，但后来发现它还有多种滋补的功效，就改名为“山药”。

正因山药食用与药用价值非常高，所以才会在世间广为流传，人们的饭桌上，时常能见到它的身影，药铺里，郎中们也屡用它为人们解除疾患。以至于后来很多历史文人，将它写进自己的著作中。

宋代大诗人曾写诗赞颂：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”，大思想家朱熹赋诗夸赞山药：“欲赋玉延无好语，羞论蜂蜜与羊羹。”

以现在科学论点来看，它几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白，能防止动脉过早地发生硬化。它含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症疗效也不错。

它含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，有很好的减肥健美作用。

所以，从理论上说，它是一种适合各种体质，各种年龄阶层的优质保健食材，上了年纪的大爷大妈，血压高了，胃不舒服了，头晕目眩了，赶紧弄点山药吃，小姑娘一过磅又重了两斤半，一照镜子，妈呀水桶腰！

没的说，山药侍候！

山药这东西，简直就是一件宝，不管到哪里，人人都喜欢，人人都需要！今天，就给大家教一道简单易学的山药菜肴，让小伙伴在记住它的同时，享受一次它做成的美味。

蜜 汁 山 药

材料：

山药 200克  蜂蜜 50克  冰糖 30克

做法：

1.山药削皮洗净。

2.切块放在盘子里，隔水蒸二十分钟。

3.平底锅洗净放入蜂蜜和冰糖，融化。

4.等冰糖全部融化时就可以了。

5.把蒸好山药码在自己喜欢的餐具里。

6.把熬的蜂蜜汁均匀的倒在山药上。

7.撒些桂花做装饰，一道美味的甜品就做好了！

不管是热吃！还是放凉都是一样的美味！

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因为既有药用价值，又有食用价值的中药材，

这两类小伙伴都很想了解。

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