葡萄酒的地域身份，消逝之中的价值

曾几何时，我们恍惚间感受到，口中的葡萄酒越来越趋同于相似的味道。明明来自不同产区甚至不同国家，不同的葡萄品种，但却清晰地发现都是类似的感觉。难道说全球化带来的标准化浪潮已经蔓延到了葡萄酒世界，无国界葡萄酒的说法似乎真成了事实。

有两组数据值得回味，一个是每年葡萄酒的全球消费量在节节攀升，另一个是那些小农酒庄的葡萄酒产量因气候的变化，不升反降，每年都有很大的起伏。这样看来，我们可以简单推断出全球葡萄酒的产量越来越集中在大型酒厂手中。之所以能够被称为大型酒厂，特点就是规模化和标准化的程度高，这也是大家喝到嘴里的酒越来越一样的原因之一。

我特别佩服那些称自己为土地的仆人的酿酒师，他们能够真正沉下心来，不管外面的时局如何变化如何诱人，始终致力于让葡萄酒反映出土地和年份的特色。要知道，这份坚持需要付出很多代价，更实在地说，会损失很多收益。

而相对应的，则是那些称自己为“主厨”的酿酒师，他们会通过酿酒技术，随意操控最终成酒的风格。这样的结果就是，可以迎合市场的变化出产时下最流行的葡萄酒。对于这样的做法，你也不能矢口否认就是绝对的错误，毕竟人家也是在与时俱进，一味地守住传统，不加改变，听上去也不像是正确的理由。

那葡萄酒的地域身份该不该放任它慢慢消逝呢？我的观点是，绝不应该。正所谓失去后才会意识到珍惜。各个产区葡萄酒的典型风格是经历几世纪甚至更长时间才逐渐形成的。其中有着深厚的自然和人文相结合的痕迹，有着不可模仿、不可替代的稀缺性质。我们可以轻易改变一个产区的葡萄酒风格，但要是再懊悔追回的话，就真的是难上加难了！