锅盔＆锅饼

上月读汪老——汪曾祺所著《故里三陈》中提到吃过山东锅盔，脑中打了个问号，锅盔不是陕西的粮食制品，山东有锅饼，不知它俩是不是一种吃食，或者是一个“家族”里的产物，比如馄饨，广东那边叫云吞，四川叫抄手。再比如南汤圆，北元宵。

因各种杂事所扰，一直未在百度上搜索一下，答疑解惑。

锅盔＆锅饼

今天有幸读了齐如山的《华北民食考》，得以证实锅贴亦是锅盔也，山东各地叫法不同而已。

锅盔＆锅饼

锅饼亦曰锅盔，白面和极硬，擀成厚寸余、径尺余之饼，有时夹枣，有时加煳花椒面及盐（即曰椒盐），入铛烤之，翻两个过便足。烤熟切块售之，坚硬口香，小儿尤喜食之。此物在北方极为风行，陕西之牛肉泡馍之馍即此，不过尺寸较小。

锅盔＆锅饼

在山东还有一种叫杠子头，也应是锅盔、锅饼一家儿的，只不过是小号的，锅饼是大号或超大号的罢了。很庆幸现在是互联网时代，想知道点什么，上网一搜，既有收获。

锅盔＆锅饼