老板鱼酸菜炖豆腐汤

【导读】老板鱼酸菜炖豆腐汤，是浙江的一道菜式，这道菜式是有个有趣的小故事的，据说从前，有个渔夫打鱼为生，把卖剩的小鱼和江边的农夫换酸菜，然后回家把酸菜和鲜鱼一起煮汤。一道简单又美味营养的菜式就这样流传了下来了。豆腐是食药兼备的食物，有着益气、补虚的作用；老板鱼和豆腐两者都含有较高的蛋白质，可强身健体。是一道既美味都有营养的家常菜式。小编今天就和大家聊聊有关老板鱼酸菜炖豆腐汤的各种知识哦~

老板鱼酸菜炖豆腐汤的做法

听到老板鱼酸菜炖豆腐汤这么有趣的传说，小编都忍不住要煮来吃了，下面和大家分享下老板鱼酸菜炖豆腐汤的做法，你也一起来试试吧。

材料准备：

主料：老板鱼、豆腐、酸菜

辅料：姜、四川粉条、盐、鸡精、葱、黄酒、香菜各适量。

做法步骤：

（1）将老板鱼去内脏，去腮，洗干净，切块。

（2）将酸菜和豆腐洗干净，酸菜切成丝，豆腐切块。

（3）四川粉条放入水中泡软。

（4）锅里烧油，放入老板鱼煎炒，加入少许黄酒。

（5）把煎好的老板鱼、酸菜、豆腐、四川粉条一起放进锅里，倒入高汤，加上盐、鸡精，用中火炖20分钟左右。

（6）最后放入葱和香菜皆可以盛出。

老板鱼酸菜炖豆腐汤要煮多久

在广东地区煲汤似乎已经成为一种传统文化了，煮个老火汤一般需要1、2个小时，那么老板鱼酸菜炖鱼汤是否也需要同样长的时间去煮制。其实不是的，老火汤和炖鱼汤时间上有差异。

许多人认为煮鱼汤只要煮成奶白色就是好汤，其实除了颜色是奶白色外，关键还要看水量和煮制的时间，那么这个老板鱼酸菜炖豆腐汤需要煮多长时间呢?首先把鱼去内脏去腮洗干净后，放进锅里煎一下，这部也很关键，没煎过的鱼汤是不会很浓很白的，接下来就是是放水煮了。从煮沸开始算大概煮个20-30分钟就可以出锅的了，因为煮的时间太长，老板鱼的鱼肉会老，老掉了就不滑不好吃了,再加上时间煮制太长营养容易流失~

老板鱼酸菜炖豆腐汤的热量

热量，指的是食物转化的能量，可能有人会有疑问：老板鱼酸菜炖豆腐汤的营养价值那么高，那热量会不会也很高呢？其实这道菜的热量不高，爱漂亮的美女们可不用担心吃了以后会发胖哦。和你分析下老板鱼酸菜炖豆腐汤里面的热量吧。

这道菜里面老板鱼和豆腐是重要的材料，老板鱼和豆腐的热量都是同样为100克可食用部分含81卡路里，那是一个不高的指数，而且豆腐吃了会有饱腹感，对减肥有帮助哦。即使老板鱼酸菜炖豆腐汤的热量不高，也不能过量食用哦，不管什么食物，过量吃都会导致营养偏差，这个问题还是得注意一下哦。

老板鱼酸菜炖豆腐汤的营养价值

老板鱼酸菜炖豆腐的营养价值甚高，但是具有有哪些营养，我看未必你能全部知道哦，马上来告诉你~

首先说说老板鱼，老板鱼中含叶酸，有滋补作用。含丰富的完全蛋白，容易被人体吸收，增强免疫能力。鱼肉多为不饱和脂肪酸，可降低胆固醇哦。还含有大量人体所需的营养素，营养价值是相当高啊！

豆腐的营养也相当的丰富，含多种人类所需的微量元素，和老板鱼一样含有优质蛋白，氨基酸组成又特别的好，能被人体很好的吸收。豆腐中的亚油酸比例大，而且不含胆固醇，对血管，大脑，人体神经的生长发育很有效果。再加上豆腐有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松有良好的作用。

孕妇能吃老板鱼酸菜炖豆腐汤吗

老板鱼生长在近海底层，肉质鲜美。炖出的豆腐鲜嫩度胜于鱼肉哦。老板鱼一般人群都能食用，包括孕妇哦。

老板鱼含有丰富的蛋白质、维生素140D、维生素A、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，还含有大脑的主要组成不饱和脂肪酸，经常食用可增强智力。而豆腐同样是是也含有优质蛋白，人类所需的微量元素，孕妇食用可缓解胎动不安，另外对妊娠性水肿有很好的疗效。