香辣肉炒鹌鹑

食材明细

　　鹌鹑肉

　　200克

　　猪肉(瘦)

　　10克

　　咸面包

　　50克

　　鸡蛋清

　　10克

　　葱白

　　10克

　　大蒜(白皮)

　　5克

　　酱油

　　10克

　　料酒

　　10克

　　白砂糖

　　1克

　　淀粉(玉米)

　　5克

　　味精

　　1克

　　香油

　　75克

　　肉炒鹌鹑的做法详细步骤

　　1、首先将鹌鹑肉切成1.5厘米见方的小丁；

　　2、猪瘦肉也切成1.5厘米见方的小丁，加蛋清、酱油、白糖、干淀粉上浆；

　　3、面包去皮，切粗丁；

　　4、其次将炒锅放熟猪油烧热，将面包丁下锅炸至酥黄，捞起沥油，盛入盘中；

　　5、把鹌鹑丁、瘦肉丁下锅滑散，约八成熟捞起沥油；

　　6、然后将炒锅上旺火加入熟猪油烧热，加入葱白、蒜瓣、味精；

　　7、放入过油的鹌鹑丁、瘦肉丁炒1分钟；

　　8、颠翻几下，倒在面包上即成。

　　肉炒鹌鹑的做法小贴士

　　制作要诀：

　　本品有油炸过程，需备芝麻油约500克。

　　食物相克：

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　肉炒鹌鹑的营养分析

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　葱白发散风寒，有发汗解表的作用，但发汗作用较弱，故主要用于感冒轻症，或配合其它解表药作为辅助药，以助发汗。

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