鱿鱼酸辣汤s

秋季养生，饮食上要注意省辛增酸，这款酸辣汤正合适。喝完保管让你在秋风萧瑟中，感受到暖暖春意。

一、主要食材

豆腐丝、香菇、木耳、鱿鱼须、虾、金针菇、西红柿丝、鸡蛋

料酒、生抽、胡椒粉、醋、香油

二、步骤

1.处理食材

（1）鱿鱼须切细条，重盐揉搓后，用温水洗净去腥。

（2）虾清洗干净，掀起虾头和虾身连接处的硬壳 ，我们会发现虾头中有一团灰色的东东，那就是虾胃，用手轻轻地把它拉出来 ，一定要轻轻的 ，因为它是连着虾线的，这样就可以把虾线也去掉了 。

（3）香菇、木耳泡发后洗净，切丝。金针菇剪去根部，洗净。

2.煮虾头汤

虾头的营养也很丰富，我们不能浪费了 。热锅凉油放入虾头煸炒片刻，加入水，大火烧开后转小火熬煮10分钟即可。

3.煸炒煮制

热锅凉油，下入鱿鱼煸炒片刻，然后下入金针菇、香菇煸炒出香味，加料酒、生抽、熬好的虾头汤，大火烧。

再次开锅后，放入木耳丝、豆腐丝、西红柿等食材，以淀粉：水=1:3的比例兑制水淀粉，勾芡入锅后放入虾，调成中火，打入鸡蛋液，略煮后关火。

4.调酸辣汁

煮制的同时，在碗中以1:7的比例放入胡椒粉和醋，加一点香油搅拌均匀。

5.出锅

将步骤2煮好的汤，倒入步骤4调好的酸辣汤中，搅匀即可。