这是我第一次喝寿眉散装新茶···

人在做着自己喜欢做的事情时，会进入一种“心流”状态。
它会让你高度集中，也会让你足够兴奋，感受到来源于事物本身的充实感，从而忘记时间，只停留于当下。

对于喝茶，就是如此。足够投入，会让你足够充实。

端午节，别人都在吃着粽子喝着酒，而我收到了 天下一人 今年的散装新茶—— 寿眉。

看到一箱子的散茶，我其实是有点懵的。毕竟从来都是买饼茶，突然体积变大了好几倍，心理上还需要适应下。

开箱时，还是很惊喜的。

寿眉干茶.png

寿眉，粗枝大叶，以2-3叶为主，处处透露出散茶的野性和粗狂。

由于是新茶，干茶颜色以青绿色为主，伴有些许深绿、浅褐的叶片。应该是由于政和茶树的地域性，呈现出这样的情况（我猜的）。

用手轻轻翻动干茶，你会听听清脆的“沙沙”声，
将其轻轻放在手中，折断时干净利落，格外“干爽”。
经历过足够长时间自然萎凋后的干茶，水分被锁在茶叶中，等的就是一壶沸水，将其滋味解封。

好的，那就随了你的愿。

水润寿眉.png

虽然是新茶，但作为寿眉，它的每一片叶子和枝干，都是渴望着水的到来。
毕竟，一沸如虾眼之水，太嫩；三沸如波浪翻滚之水，太老。
所以，二沸到三沸之间的水，将其唤醒。

果然，原本还张牙舞爪在杯子里的寿眉，遇到水的那刻，开始变得酥软。
水从杯四周滑过，茶从最底部慢慢抬起，在杯中逐渐舞动，
每一片叶子在水的滋润下，开始慢慢透露出本色。

那是一汪纯净的浅黄色，就仿佛是第一次见人的小姑娘，呈现出的是羞涩的状态。
喝在嘴里，舌尖先是感受到一丝甜意，还带有一点青味，但没有设想中的涩味。
第一泡，已足够喜悦。

第二泡，加上出汤时间，毕竟是耐泡的寿眉。
果真，多10秒的惊喜就在于，茶汤开始变浓，由开始的浅黄，深至金黄。
茶汤中还浮着一些茶毫和碎叶，但汤色依旧澄明透澈。
滋味也由一开始的清甜，变得浓郁，在口腔里形成一种不同于青草香的味道。

这应该源于自然的馈赠，寿眉（白茶）不炒不揉，全靠自然萎凋，
当茶被足够滋润，那股自然的味道也越发明显。
你甚至可以想象，午后阳光慵懒洒在身上的温暖的包裹感，
心中的惬意和舒适，只想要继续品尝下一杯的滋味。

寿眉汤色.png

随后几泡，茶汤依旧保持着金黄，但茶味已完全脱离了青味。
这在新茶中很是难得，就如同三年左右的寿眉那般成熟。
口腔逐渐感受到回甘，从牙齿到喉咙，都被滋润着，
微微吐出一口气，能感受到清新。

将湿茶放在手指中揉捏，能感受到吸收了水分之后，
原本干爽的叶片变得肥厚滑络，由羞涩的少女成熟为优雅的少妇。
甚至需要用点力气，才能将其撕开，
那种柔韧劲儿，会让你想要一直把玩在手里。

惊喜的是，当茶汤被放置半小时后，再抿一口，
竟然不苦不涩，除却有点凉意，茶味竟然还带有清甜。

从干茶到湿茶，从一泡到多泡，
你都能感受到 茶在你手中逐渐过渡生长成熟的过程。
这不光是要求泡茶人和茶的和谐相通，也需要制茶人对两者的理解与感悟。

当制茶之人与茶进入心流状态时，他会洞见生茶成为熟茶的过程，
他会将时光、心血、精力都注入在茶里，
看着茶变得曼妙，变得成熟。
两者的心意相通，自然也会传递给喝茶人的嘴里与心里。
所以，制茶之人，得懂茶，还得懂人。

茶，本身只是一片叶子。
人们需要做的，就是将其最本色的姿态表现出来，
它若需要成长，便给它足够的时间，
它若不需要人工，便给它足够的空间。
慢慢地，它投入于生长，你投入于陪它生长，
它便成了你想要的样子，和它最真实的样子。

古月
親筆