青海：拉面是兰州的？
中国拉面，一种饱含争议的食物。
因为它的起源不一，兰州拉面在外名声很响。在兰州等西北地区，人们都管它叫“牛肉面”，内地人习惯叫拉面，且相信“拉面就是兰州的”！
说起这“牛肉面”，在西北地区，许多的人早餐是它，午餐可以是它，就连晚餐和宵夜都可以是它。这是一种普及度遍及度非常广的一种食物。
今天来说说青海拉面，“生”在厦门，“长”在全国，打响的却是“兰州拉面”。
这是不是就有点意思了？那么这兰州拉面到底是来自哪里？
改革开放初期，沿海商潮澎湃。
青海化隆拉面的探路人之一马贵福，其朋友韩录最早曾在拉萨开面馆。听说许多穆斯林客商在南方吃不到清真餐，1988年8月，两人赶到厦门，在火车站附近开了家“清真拉面馆”，改造成当地口味，这就是化隆拉面的源头。马贵福说：“当时，许多化隆本地人还不知道什么是拉面。”
伴随改革开放的脚步，化隆拉面“拉”遍大江南北，甚至走出国门。
不过，化隆人内心深处藏有一个结：化隆人把拉面馆开遍全国。
牦牛酸奶
所以，化隆是青海的，马贵福是青海的。实际上兰州拉面也并非源自兰州。
来到青海，当然要吃一下牦牛拉面，青海烤酿皮，还要品尝一下宝葫芦的甜醅子奶茶，好茶配好料，真的是货真价实，一杯就能饱腹的体验。
连续两天早上都在吃不同的牛肉面套餐是一种什么体验。
来到高原地区，牦牛肉那必须得吃啊，还记得前两年多以前Athena的西藏之差旅吗？
那日初次造访西藏大学，专访后教授表示很满意，我答应一周内会给他查阅专访初稿，他也表示会帮助我完善稿件，加入一些其他的民族文化内容，以供参考。
而后，教授诚挚的邀请我一同去品尝藏式的特色美食。奈何我第二天有了自己的规划，我想去布达拉宫看一看，票都已经提前预约好了。藏式特色美食比较高热卡，不知是否耐受？于是还是决定回程时再约见。如果他有空，到那时再去品尝了解。
教授显得有些意外，他没有想到我会如此坦诚的拒绝他的邀请，并说明了理由。只是这一份真诚，让他对我有了更好的印象。
忙完后，我已是饥肠辘辘。
说不饿那是不可能的，晚餐都还没有吃，我就直奔大学开始工作。当晚忙完，火速回到酒店收拾东西，然后抓紧出门觅食。
Athena是个路痴，一个人出门也可以，不过来时的路我得拍照，不然很容易走丢，于是我就拍下站牌继续往前走～🤣
忽然就看到了一家蒸汽牛肉面。
咦？牛肉面我常吃，回到父母这里以后我就很爱吃，南北方面食的口感不同，南方的小麦真的做不出西北的味道。
可这蒸汽拉面和普通的牛肉面有什么区别吗？牛肉面有汤有面，很适合劳碌过后，已经有些疲惫的我。
在当时，蒸汽牛肉面我是第一次听说，之前去过其他几个高原地区，也许是没有留心发现，总之我是第一次见到，当然也就是第一次品尝。
也许这就是高原地区的特色美食，至少拉萨大街小巷都很常见，也许是因为海拔较高，所以气压不够，面条不易煮熟的原因，才会使用高压锅来制作。
当然这也直接说明了一个问题，那就是拉萨的海拔会比西宁要更高一些，所以才需要采用这种烹饪方式来制作。
今天还要再来说一说青海烤酿皮。
只见那位大姐娴熟的将一些五颜六色的面食混合在一起，一样抓一点，就开启了均匀搅拌的模式。
这个做法其实全国多地都有，毕竟凉皮很盛行，但这样的烤酿皮确实是青海才有。
与甘肃地区是完全不同的风味。
整个制作过程最吸引我的并不是五颜六色的面食，而是大盆里泡的醋。
我平时比较喜欢吃陕西风味及川味凉皮擀面皮，但是醋就是普通的醋，来到青海忽然就感受到了浓郁的“养生气息”。
醋里竟然泡了多种中草药材及红枣，据老板介绍说，这样一来醋会更加有风味，这就很具特色了。
后来偶然和一位青海的伙伴聊起了关于凉皮美食等话题。
再度知道了一个青海并不大众的地方，叫做“民和”。
民和回族土族自治县，是青海省重要的粮食、蔬菜、瓜果主产区，在全省享有"瓜果之乡"的美誉。
果然，文化只有不断交流，才会有更多的收获。
宝葫芦，最开始听到这个名号是源自朋友圈，一位国际友人的介绍。
这是一杯能喝饱的奶茶，故而引起了这位来自加拿大伙伴的好奇心。
他最初对中国的奶茶很感兴趣，尝遍了各大品牌的奶茶以后，去到西北地区忽然就喝到了咸味的，就此爱上了这种饮品。
正是因为对这些奶茶的热衷，所以新疆旅途结束去往西宁以后，他选择了“宝葫芦”。
我一问，西宁董也给出了类似的评价。这是好大好哒一杯饮品，能把人喝饱的奶茶。
同时也学习到了一款青海甜品，叫做“甜胚子”。
甜胚子是一种西北地区的特色小吃之一，它的主要原材料有莜麦（玉麦）、酒曲等，属于清明节，端午节节日食品。食用时兑入凉开水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。
甜胚子多是使用莜麦加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。
不过，能将这些料子加到奶茶中去，这就真的很青海了。
西北五省，Athena都去过，不同的甜茶甜品也都一一尝试过。喜欢新疆甘肃地区的三炮台，新疆的玛洛什冰淇淋，特色民族糕点，甘肃地区的牛奶鸡蛋醪糟，还有宁夏回族的麦芽糖等等。
青海同样还有很多好吃的，有待跟着西宁董，一起去考究和发现～❤️
