建材大佬跨界做西餐，年营收超过2个亿，广告语家喻户晓

他，早年从事建材生意，积累600万身家，而后跨界进入餐饮行业，“十年专注一块好牛排”。他发明的广告语传遍大街小巷，名下的西餐店在陕西地区共计30余家，年营收超过2亿。他就是陕西克拉拉中西餐饮的创始人——丘炜。

2006年，在建材行业摸爬滚打多年的丘炜从北京回到西安，他已阔别此地多年。早年，丘炜在太华路一带从事建材生意，迅速积累起百万身家。然而，这一行面临着进入门槛低、竞争日趋激烈的严峻形势，丘炜经过慎重选择，他选择跨界——做西餐。

之所以选择西餐，是因为西餐可以实现标准化生产，餐饮行业现金流状况良好，或许，它还可以帮助丘炜实现“开疆拓土”的平生夙愿。

打定主意，丘炜就拉投资、找店面、招聘团队。终于，他的第一家西餐店——豪品香开业了。为了打造好这一家店面，丘炜用心经营，几乎一天24小时都泡在店里。功夫不负有心人，不到一个月，豪品香就火了起来，门外的食客经常排起长龙。

不过，随着顾客的增多，丘炜也发现了运营中存在的问题。顾客时不时投诉饭菜的质量，人力成本居高不下，自家特色无法显现。为了解决这些问题，丘炜向人请教，甚至飞到上海学习。经过一年的时间，他重新确立自己的目标客户，重新定位自己的产品。

2010年6月，一家焕然一新的西餐店在西安高新路开业了，这就是日后名声大噪的克拉拉牛排。克拉拉这个名字，是从上千个新名字中挑选的。它与过去“豪字辈”西餐店进行了切割，名字西化，叫起来朗朗上口，容易传播。现如今，“牛排滋滋响，美味克拉拉”这句广告语常常回想在西安人的耳边。

为了实现标准化生产，丘炜将菜品的数量进行了削减，从原来多达400多道砍到100多道；对于招牌菜牛排，克拉拉更是严把质量关。牛肉从美国、澳大利亚等国进口，而后进入无菌生产车间，加工成半成品，再将其运输到各家门店。整个过程都受到严格的监控和管理。

丘炜本人就是热爱学习的人，工作之余，他经常飞赴各地参加培训、研讨会。为了让克拉拉人不断得到自我提升，丘炜于2017年开始，开办克拉拉大学。他邀请世界500强高管加盟，制定专业的人才培训体系。

克拉拉大学、克拉拉商学院成为克拉拉牛排背后不可多得的亮色。董事长丘炜自任校长，亲自抓教学管理，除了内部邀请经验丰富的基层员工分享学习内容，克拉拉还外聘专业的老师，讲授具体的专业知识。

克拉拉的晋升人员都需要参加克拉拉大学相关的培训，并通过考试后才能任用。对于人才的管理，丘炜下大力气进行人效提升，培养员工一专多能、岗位不缺的意识。从而，原来30余人贡献60万元的利润，改革后20人就能完全胜任。

对于目标群体，丘炜认为，“主要针对的就是女人和孩子”。克拉拉建立了精准的会员系统，辐射会员30多万，定期还会组织丰富的线下活动，回馈优质的会员。

面对未来，丘炜计划带领克拉拉牛排走出陕西，门店开到山西、郑州、武汉甚至北上广深等一线城市，让我们拭目以待！