第8课：平和黑茶（2018.11.14）

块状黑茶泡茶时一定不能水流太急，否则茶汤会很燥，用定点低斟。黑茶：红浓陈醇。 外销，边销 后发酵：杀青后（多酚氧化酶失活）再发酵。红茶是全发酵，因为它没有杀青。 生普女孩子要少喝，尤其是三年以内的生普，会影响经期。生普刮油，对脂肪的分解能力非常强。广西六堡的黑茶叫六堡，云南的黑茶叫普洱，普洱是大叶种，晒干后再渥堆，六堡是中小叶种，不晒干直接渥堆。 缺气可以喝一点西洋参，西洋参不上火，补气。但是有痰的时候不能喝，会加重。 安徽农学院陈椽教授八十年代定义了六大茶类。但是现在业界对六大茶类的定义也有争议。熟普、红茶都可以养胃，但是注意量，不能太多。杀青：100°以上，丧失青草气。揉捻：做形、茶汁溢出来包裹在茶叶表面，泡的时候茶汤滋味更容易出来。渥堆：湿热作用，要控制湿度。熟普是晒干后再渥堆和干燥，晒干这一步之后就是晒青毛茶，生普。 一天的干茶量不要超过15g