辣炒水生含羞草

      下面这道菜，来曼谷之前未曾吃过。第一次吃，就深得我的欢心。之后，几乎每次下馆子必点上一盘，打打馋虫。翠绿的颜色，养眼。香辣脆的味感，好吃。

      辣炒水生含羞草。既然叫"含羞草"，那自然是怕羞的，像不大的孩子，像刚长成的小姑娘。一经触碰，便羞答答地合上叶片。喜欢生长在阳光充足的浅水地带，是东南亚的一种常见植物。陆生含羞草可观赏、不可食用，而水生含羞草则可拿来炒菜下饭，是泰人喜好的一道家常菜。在市场上，小贩儿将之连根带叶，理得顺头顺尾的，摊在铺子上出售。客人买回家后，把嫩嫩的茎叶择下来。洗净、焯水，拿辣椒、鱼露和蚝油以大火爆炒。夹一根放入嘴中，淋漓着香辣的浓汁，吃起来纤维多，有嚼劲，嘎嘣脆，含着一种让人心情愉悦的草香味。吃得嘴火辣辣的，打几个喷嚏，抽张纸巾，清清鼻子，感觉像百会穴通了天眼。爽!

1.1 辣炒含羞草 1.2 成捆的含羞草