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叶子宛如诗和画(23)

2024-11-16  本文已影响0人  焦小桥

叶子宛如诗如画(23)

焦小桥

银杏叶

在1945年的日本广岛原子弹爆炸中,核爆区内几乎所有的生物都受到毁灭性伤害,但是银杏树竟然神奇般地存活了下来。第二年,存活的银杏树还长出了新芽。在这些存活的银杏树中,离核爆中心最近的仅有1000米远,并且均未出现大的畸形。

银杏古树的“长寿”主要体现在独特的抗衰老机制和强大的抵抗“外患”能力。银杏树的维管形成层细胞具有持续分裂的能力,这就在一定程度上避免了细胞衰老引起的植物各项机能的下降,从而“永葆青春”。

明代李时珍在《本草纲目》里对银杏是这样描述的,“原生江南,叶似鸭掌,因名鸭脚。宋初始入贡,改呼银杏,因其形似小杏而核色白也,今名白果。”银杏果俗称白果,形态与杏果很像,银杏果的外皮有白粉,并且在阳光照射下,会泛出微微的银色。由此可见,银杏的“银”字与其果实有很大的关系。

银杏叶

银杏的“银”字除了与果实显现出的颜色有关外,还有可能与其在水中的状态相关。如果你捡起一个银杏果,并且将它缓缓地浸入水中,便会明白“银”字的来源。银杏在浸入水中后,其表面会有一层银色的包裹,就像被刷了一层银粉,但是拿出水面后就消失了。

这是因为银杏果浸入水后,在疏水物质的作用下,表面会形成一层水膜。而银杏果表面的绒毛或突起结构会保留一部分空气,当光线从水(折射率大)进入空气时,极易发生全反射,使银杏果呈现出独特的银色光泽。

银杏果与银杏的名字来源有关,但也是臭味的“罪魁祸首”。银杏果的臭味在果实成熟时尤为明显,银杏果外种皮中含有多种有机酸,包括丁酸、己酸等。这些脂肪酸在果实成熟时,会逐渐地被氧化分解,并且产生有臭味的挥发性物质,从而散发出一种脂肪变质或者水果腐烂般的臭味。臭味,可能是银杏的“自我保护机制”。

银杏树是雌雄异株的植物,雄株只开花不结果,雌株可以结果实。果实也就是种子,是银杏繁殖的方式之一,而果实成熟后散发的臭味可以防止动物的食用,从而增强繁殖能力。从这方面来看,如果不喜欢银杏的臭味,也可以考虑种植雄株。

银杏叶

银杏果含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,其中维生素E和黄酮类化合物的含量较高。维生素E能增强免疫系统,提高身体的抗氧化能力。黄酮类化合物如银杏双黄酮、异银杏黄素等,具有改善血液循环、增强记忆力、抗衰老、抗肿瘤、抗病毒等功效。

银杏果的食用方法也是多种多样,银杏果可以用于炖汤、煮粥或作为其他烹饪食材,如银杏果蛋糕、银杏果冰淇淋、银杏果酸奶等。

需要注意的是,银杏果含有微量的氢氰酸毒素,如果食用不当或一次性摄入太多,可能会对身体造成不良影响,导致恶心、呕吐、呼吸困难等症状。此外“白果”虽好,可不要贪多。

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