厨间风月谈：有花，生在心中

郑重声明：文章系原创首发，文责自负。

读米茶老师写的炒花生米，他用油，小火炒，很有意思。我恰恰相反，不爱吃油炒花生米。

小时候，大约10岁，爸妈姐妹都不在家。我灵机一动，用柴和煤面，点燃大炕灶火，用大铁锅干炒花生米。它们在铁铲扒拉下滚来滚去，调皮捣蛋，咔咔咔，不断讲起悄悄话。

爸妈从来没有教过我怎么干炒花生。我为什么干炒？那个年代很缺油。

熟的香味儿开始往鼻子里钻。我灵机一动，想给花生添加滋味。添什么？白糖，不妥，数量不多，还结了块，不好弄碎，万一被妈发现了要挨骂。盐，倒有一大罐子。我立刻舀一勺，化开，倒入已熟的花生上。锅里顿时冒出腾腾白气。

说时迟那时快，我抓起铁铲，三下五除二，给花生米都披上一层薄薄的盐外套。尝一尝，清炒花生加盐，多了一层滋味，果然妙不可言。尤其是连皮吃花生，花生的香味加上盐味，满口香味源源不绝，又浓又烈。

只是，残留盐水把铁锅染黑了。我急急忙忙盛出花生，舀一瓢冷水，把铁锅洗净，现场还原成妈在家的整齐样子。

满家都弥漫着炒花生的芬芳。我不慌不忙，把家门打开，一个劲地扇门生风，让空气流通得更快。

我吃着自己第一次用盐水炒的花生，干、脆、咸、香，特别、特别地好吃，一辈子都记得那天那刻的炒花生米，好像是我这辈子吃过的最好吃的花生米。

许多年后，我当了妈妈，时不时给闺女露一手。她很喜欢吃。有一天，她下厨自己炒，问我，可不可以一开始就倒盐水？我说你试试，应该可以。果然，滋味很好，和最后倒盐水没有不同。

花生，可以油炸、油炒，加油，属于给花生锦上添花。也可以像我一样盐水炒，让它的本来滋味稍稍提高一点层次。当然，还可以撒点盐，加大料煮成五香的。

肚子饿了，有花生，可以这样吃那样吃，每种滋味都很美，尤其是自己下厨，掌握调料和火候，现在的生活真是很幸福。

花生花生，有花，生在心中，不也是很美好的感觉吗？

25.11.14晚