方所咖啡：观察一间独立书店的最好视角

今天，我们来聊聊独立书店里的咖啡馆，噢不，是咖啡馆里的独立书店。

踏入方所那棵厚重的400年老柚木拱门，从例外服饰、年度主题展，再到层层绽现的书架与美学产品区，最后抵达如岛屿般悬在整个空间中央的咖啡区，这个行走过程仿佛洗礼，让每一位来客渐渐安静下来。

而坐下来喝一杯咖啡，不是终点，是通道。一本书、一个讲座嘉宾，或一个朋友与四周的陌生人一起，如潮水般经过了你，在你身上留下或深或浅的痕迹。

方所贩卖的不是服饰、书籍、文具或咖啡，而是时间。这里有与朋友交谈的一小时，有无限浩瀚的太空漫游，也有小于米粒的微物之神。

不是意式、美式或日式，而是“广式”

咖啡师黄秋夏冲的这一杯云南咖啡可算是“简单又粗暴”：高温、大水、快速绕圈，甚至连秤和计时器都不用。

每当客人要产生质疑时，她不争辩或解释，只说，你一会儿试试味道如何。

当你双手捧起一杯新鲜递上的咖啡想要喝时，手指会因滚烫的温度而退缩半秒，还未等问“为何杯子没耳朵”，秋夏狡黠地笑了——“这样你就会专心喝手里的这杯咖啡呀。你知道，人总爱在拎着杯耳朵发想别的事。”

有一些服务是看不见的，却是一种对味觉的关怀。

秋夏说，方所咖啡不是意式、美式和日式，而是“广式”。

广东人饮食口味清淡，容易上火，于是她就用大水快冲萃取的方式，冲出一杯符合南方人口味的咖啡。

由咖啡、杯盘与交谈的声响构成的宁适空间，让人们可以在这里神游世界或诗意栖居。   精选自各地的咖啡以其独特风味构成一幅味觉的世界地图。   方所咖啡区的杯具，是广州美术学院的一位在德国留学归来的教授，特意去景德镇制作的手工杯子。   桌子和吧台是门头那棵400年的柚木制作而成，椅子则大多是从二手市场回收来的，其中有一些是来自教堂，椅背上用于放置圣经或诗集的架子依然保留着。

“：”，众生对话之剧场

只有热气腾腾地见面，才能带来真实而强烈的能量流动。对咖啡馆如此，对人也如此。

咖啡区在空间的正中央，但不设wifi。方所的艺术顾问又一山人阐释如何利用地形的布局让人的流动在其中自然蔓延，“我想制造一个可以相遇的地方，人与知识相遇，人与人相遇。”

如Menu 封面上那个“：”符号，意味着众生对话。

这里如同舞台剧场，所有剧组元素，演员、道具、灯光、美术都一起完成一个梦，每个人又有自己的故事，这很有意思。

方所咖啡空间的LOGO是表示说话的冒号“:”。   全世界一线作家、艺术家、音乐家越来越频繁地到方所参加公益性讲座。   竹片压制而成的矮篱笆与灯光落差所形成的空间间隔，让这座围合的交流之岛既能包容来者、开放思想，又能保证一定的私密性和安全感。 每一年，方所均会以不同的角度，透过展览、讲座、视频等，与读者共同探讨一个主题的方方面面。今年的主题是“传奇”，主要使用的元素是一群自闭症艺术家的画作。而店内的手提纸袋、咖啡memu、店内装饰都会依据年度主题而设计。

方所咖啡 Fangsuo Commune

地址：广州天河路383号太古汇MU楼35号铺

★★★★★ 风格  土楼“围合”风

★★★★★ 私密  观赏一所独立书店流动风景最好的视角  

★★★★☆ 价格  适合不同收入层次的文艺爱好者

★★★☆☆ 餐点  搭配单品咖啡喝甜度刚刚好

★★★★★ 咖啡  云南怒江流域的特殊小农批次咖啡豆