如何选择陈皮的年份及陈皮、新皮的功效用途
如何选择陈皮的年份及陈皮、新皮的功效用途
家中囤陈皮的意义，不仅因为陈皮是能经受时间考验，越陈功效越强，越陈越珍贵，也贵在体会收藏陈化的过程。经过岁月洗礼的陈皮，味道变得越发甘醇，温馨，柔软，绵长。仿佛是位生命中不可或缺的老友，和我们一同经历生命的风风雨雨，和我们一起慢慢变老。此时我仿佛理解了陈皮收藏爱好者，是爱好，更是一种情怀。让我们一起体会感受藏陈皮的乐趣吧。
一、陈皮和新皮的区别
橘皮无论新陈都可以消食、化痰、止咳、理气、温胃，而鲜橘皮偏重于解表和泄下，可用于初期在表的感冒，便秘，口臭，和去除异味，因为对脾胃有一定的刺激性，不可常用。新皮具有丰富的挥发油和芳香物质，能滋养头发，代替化学洗发水用于洗发，还可用于烹饪增加食物的鲜香。陈皮性缓入里偏重于健脾和化湿。
它们之间最大的区别是：新鲜的橘皮气味强烈，刺激性更强，入药有局限性，更适合用于一些小偏方；陈皮则更加平和，可以与各种中药配伍，适用的体质和病证范围要广得多。
二、陈皮和新皮的功效和用途
如何选择陈皮的年份及陈皮、新皮的功效用途
1、陈皮（陈皮药用及食用范围太广泛，在此只列举一二，详细请见朴道简书里发布的其他文章）
中医常说：“百年陈皮，千年人参。老人们也常说:“一两陈皮一两金”，足见陈皮有着非常高的药用价值和保健价值。
陈化十年以上是一味名贵中药。家中常备陈皮，肯定没错。陈皮适合哪些人饮用呢？如果你也是这样，建议和陈皮做朋友。
抽烟喝酒，喜欢吃肉、喉咙粘腻、能吃消化不了、痰多、容易疲倦、懒动、嗜睡、胸闷等。基本上，人的身体到了亚健康状态，多数都跟痰湿脱不了关系。要想保健又怕麻烦，那你不妨试试在饮食中时常加点陈皮。举手之劳，就能收到意想不到的效果。
痰多的喝茶时，可以放点陈皮进去，煮粥时，也可以放点陈皮，煲糖水和老火汤就更不用说，不管煮什么，加了陈皮，味道就有了本质的升级。还能理气化痰，一举多得。把陈皮变成你的日用品，痰就会越来越少呢，别把陈皮当药，就当盐用好了。
新会皮经过陈化后的药用价值比其他地方更胜一筹。主要功效理气、健脾和胃、燥湿化痰、止呕镇咳、疏肝利胆、解结化痈、芳香化浊，行气悦脾。
对气管疾病有一定缓解及治愈作用，泡水服用可治疗咳嗽痰多、胃脘胀满、食欲不振等气滞痰湿阻遏所致症状。可作为日常茶饮煮水、煲粥、做菜、调料、入药。
陈皮与补药配伍，能发挥补的作用；与泄药配伍，能发挥泄的作用；与升散的药物配伍，能发挥升的作用；而与降逆的药物配伍，能发挥降的作用。因为陈皮有这个特性，所以在中药治疗中应用得非常广泛。在很多药方中，作为“臣药”来辅助“君药”，功效明显，又不会喧宾夺主。古人说它能“统治百病”，一点没有夸张。也被称为“出得厅堂、下得厨房的药中贤妻”。
陈皮的用途可用于多方面：
品茶
能够随心所欲地调配不同茶与陈皮的混搭，陈皮与熟普、白茶、红茶、黑茶、青茶均可搭配，甚至还有陈皮与绿茶搭配的。将一片老陈皮悠然的放在玻璃壶里，用山泉水或酵素养过的水煮一壶陈皮水。静静的听着水的沸腾声，透过玻璃壶看着陈皮和茶在水中翻滚，清澈的水在沸腾中逐渐煮至金黄色。蒸汽散发出时间果香，有药的香味，也有果的幽香。倾杯一茗，品味陈化后独特的幽香，口腔甘甜，陈香果味直入云端，进喉回甘意未返。
美食
用陈皮与各种美食搭配，制作风味各异的特色美食，如煮粥、煲汤、炖菜等等，知名的有滋补养人之陈皮粥，香鲜美味之陈皮牛肉，陈皮红豆沙，陈皮鸭等。今天又用五年陈年搭配梨煲了个糖水，陈皮独有的幽香与梨子的清润相得益彰，沁人心脾。一片5克左右的陈皮全家人喝了一天。个中滋味只有品尝过方才懂得。
养生
名医张仲景就将陈皮入药做成千古名方“陈皮半夏汤”，用来化痰、改善脾胃之湿气；李时珍也说过陈皮是理肺健脾的良药之类的云云。其实，不单是陈皮入药历史悠久，现代科学检测技术大量实验数据表示，陈皮在心血管、胃肠道、呼吸道等方面的确具有很好的药理作用，可以称得上无副作用的纯天然功能性食品。
①退高烧良方：陈皮+蚕砂+竹茹。
用一个陈皮+30克蚕砂+30克竹茹一起煮水 。小宝宝他小孩陈皮量不变，蚕砂和竹菇各10克。约两碗水，小孩要少放些水，因为有些苦，不愿意喝。冷水下锅，水开后煮五分钟。分成两份，先喝一碗，三小时后喝第二碗。 38以上的高烧不需要辩证直接用来退烧。因为高烧38以上到40多度这种，持续高烧不退的状况，已经不是普通外感风寒，无论风寒风热，一定是病邪已经进到你的脾胃进到里边了，所以这个时候一定要清里热 。小孩小宝宝都可以用这个方法，保证绝对的安全没有副作用 。 病情轻的喝一回就有效果 ，晚上喝早上就退了。基本上普通人三剂都是可以退下去的。如果第2次、第3次喝要过3小时再喝。高烧除非用西医方法压制下去，否则不会很快退，一两小时内烧迅速退烧是很可怕，西药是以损伤身体为代价的。
②陈皮治疗风寒重感冒的方法
材料：陈皮，生姜，葱须（葱根药名叫葱须）
做法：一个陈皮煮水，葱根连葱白整个切下，加几片生姜，水开后煮3到5分钟。
感冒会有脾胃不舒服，就一定要用陈皮。
③陈皮治疗咳嗽寒痰
百病多由痰作祟，白痰多为寒痰，要化痰，陈皮具有化痰的功效，橘络可以通经络。那么白痰比较多的人要如何食疗呢？
食疗方法：陈皮橘络茶，12克陈皮，三克橘络煮水或冲泡喝即可。
④陈皮减肥、祛湿
用陈皮泡茶喝，中医认为肥胖，不是脂肪，叫痰湿，就是一些垃圾，你要想怎么把它排掉呢？就用陈皮煮水喝。这个方法就可以帮助你排除这些痰湿。中医的痰有看不见的痰和看的见的痰，看的见的是感冒时咽喉里的痰，看不见的就是我们吃进去的东西它的毒素和垃圾没有完全排除体外就叫痰。男女性都可以用，如果没有时间煮就用沸水泡着当茶喝就可以了，而且它也有一个很平和的通便的作用。
⑤炖猪肺治疗肺热咳嗽
咳嗽，痰多，炎症重，痰中带血，吐出来黄痰绿痰，下呼吸道严重感染，就用橘子叶炖猪肺。要洗干净，要买副完整猪肺，把上面的气管放在水龙头上，水顺着猪肺上气管里的管道冲洗，就冲洗的非常干净，是白色的，炖出来的汤是味道好。猪肺切成小块，冷水下锅水开后转成小火，七八分熟时把橘子叶扔一大把下去，吃猪肺喝汤。不可放任何调料，以免影响药性。
⑥秋梨陈皮汤
功效：理气健脾燥湿止咳化痰消食。
方法：梨1个，陈皮1/3个，冰糖少许（可不放），梨切块陈皮冰糖一起放入，大火煮开转小火煮5-10分钟就可以喝了。
⑦陈皮治疗慢性咽炎，干咳：
陈皮、麦冬、牛蒡子泡水代茶饮。
湿热体质可以佩兰配陈皮，或者藿香配陈皮。寒湿体质可姜配陈皮。
⑧⑨
养生爱好者：药食同源的新会陈皮，养生价值极高。用陈皮与各种养生食材搭配，可起到配伍增效之功。如：孙俪推崇的祛寒湿食疗妙方，陈皮姜汁茶，陈皮和茯苓搭配，则有健脾利湿，和红豆，绿豆搭配有化痰减肥，燥湿祛脂功效。
2、新皮
如何选择陈皮的年份及陈皮、新皮的功效用途
新皮中含有挥发油、橙皮苷、川陈皮素、类胡萝卜素、维生素C及B族维生素等多种营养物质，具有解毒、润肠的功效，能有效帮助肠胃毒素的排除，还有助于调节紊乱的胃肠道功能。此外，它还可用于治疗脾胃气滞所引起的胃脘或腹胀、恶心、呕吐、食欲不振等不适。
新会产的新皮富含芳香性挥发油成分，具有芳香杀菌去除异味功效。
新皮主要功效：洗发美发，初期在表的感冒，防治口臭，治便秘，助眠，巧治乳腺炎，去除异味。因为对脾胃有一定刺激性，因此只能做为一些小偏方。
洗发美发：
新皮半个（短发三分之一，这个量指新会皮，若是普通皮需要放多几个，因为新会皮油脂含量极丰富，超出普通皮数倍、），生姜三到五片，放入锅中水开后煮15分钟，用来洗头，不需要用洗发水。对头发干燥，干枯没营养没光泽，头皮屑和受损发质效果极好。
俱安亲身试验了几个月。需要注意的是一定不要放多。这个方法是中医朋友告诉的，他说我头发长，放一大把都不多，至少五六个，让我自己体验。因为心疼，也知道新会皮油脂厚，所以第一次用时放了一个皮试试。结果下午五点洗的头，风筒吹过，晚上十点还干不了，就是因为新会皮的油脂实在太丰富，高于其他地区皮的几倍，而且气味芬芳。基本上一个皮可以洗两个人两次，根据个人发质来。我第一次放一半或三分之二的新皮，用完会放入保鲜盒入冰箱保存，第二次再加三分之一的新皮一起煮水洗。这样很节省，比洗发水还省钱。洗完头发超级柔顺光泽，还有种淡淡的橘香....
初期在表的感冒：
新皮生姜片，加红糖适量煎水喝，可治疗初期在表的风寒感冒咳嗽。
防治口臭：
新皮的芳香性挥发油成分，对胃肠道有温和的刺激作用，可排除肠胃内积气，并能抑制多种口腔细菌的滋生，促进消化液的分泌。咀嚼陈皮后，口中会留有淡淡的新皮果香味，可较长时间抑制口臭的出现。对于胃火导致的口臭有良效。也可将一个新皮泡水或煮水喝。
治便秘：
新皮具有解毒、润肠的功效，能有效帮助肠胃毒素的排除，泻下通便的功效极好，一个新皮沸水冲泡或煮几分钟代茶饮。适于肠燥便秘者服用。
巧治乳腺炎：
生橘皮30克甘草6克，煎汤饮服，可治乳腺炎。
助眠、去除异味：
新皮放在枕头旁边能助眠，放在装修完的房子、车子、还有冰箱里，可以除异味，放衣柜和室内可作为清新剂。
烹饪：
蒸鱼、煮鱼、鸡鸭、羊等食物时，可将新皮泡软切成丝能去腥，并能提高食物鲜味。
三、如何选择陈皮年份
新皮尽量多囤，储存成本低。陈皮是消耗品，早一天存早一天受益。无论自用收藏增值都是最经济的。存到三年即使自己不用，还可以回卖给商家。可以体验陈化过程，妙不可言，打开封袋，柑香扑鼻，神清气爽。
无论是药用还是食用或配茶，建议五年以上的，陈皮到五年以上才能真正发挥药效和功效。与外面药店的陈皮没有可比性。
用于治病或年老体弱则至少需要十年以上。陈皮的疗效越陈越好，因此能真正达到15，30年以上的陈皮很珍贵。家里有老人小孩的，想调理身体，或针对性治病，建议用十年以上的。年份越久每次用量也越少，算起来也就是一杯饮料的钱。
三年以上的才能称之为陈皮，平时泡茶，配茶喝，五年可以满足，泡茶口感更甘醇，养生和药效更好。十年的更趋向调理身体，呈现功效性，这也是家人和我共同喝出来的体会。
