清炖排骨

挑选猪精排，清水洗一下，再入凉水锅焯水，不断撇去浮沫，待水开就关火，捞出排骨，温水再冲洗一遍，备用。

水烧至沸，排骨入锅，加入姜片、葱段、花椒、香叶、桂皮等料，十分钟后加盐，中火炖煮，期间如果水少，可以适当加热水，炖煮过程，见浮沫就手动撇除，再过十分钟加喜欢的配料，一般有冬瓜块、玉米段、红萝卜块等，根据个人口味添加。十分钟后排骨就可以出锅了。

吃起来清淡鲜嫩，不错的。