咱的家乡味

    近日完成“极简教育打卡”任务时，要求用小程序展示家乡美食，好吧，这个主题我喜欢。

      说起家乡美食，洛阳的汤可谓是颇具特色，如果你想尝点鲜的，早上来碗热腾腾的牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、杂肝儿汤都不错；要是想吃点清淡的，豆腐汤、丸子汤、不翻汤，丰富的口感也一点不逊色。

      不过到了咱伊川，最地道的还要数这一碗老白沙羊肉汤了。

咱的家乡味

   

咱的家乡味

    一碗鲜汤配上一个刚出炉的焦火烧，或吹着热气直接入口享受焦脆的饼香，或撕扯成小块泡进热汤里，待吸足了鲜汤，软软的融化在你的嘴巴里…

      小时候每逢身体不舒服，妈妈们总是用一碗“疙瘩汤sai鸡蛋”来照顾我们的肠胃，所以它还被称为病号饭，因为它好消化又有营养。

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      淡淡的面汤里夹杂着一条条面筋，再带上嫩嫩的蛋花，喝下肚子里真叫一个舒服。

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      哪天老妈有了闲空，再支上铁鏊子烙起饼馍，那就是锦上添花了。

    铁鏊子在薄薄的面饼上留下大大小小深深浅浅的“花儿”，烤出了面粉最原始的香味，趁着热乎劲儿卷上土豆丝和炒青椒，我一口气能吃n个。

    河南人以面食为主，平时也没觉得自己多喜欢吃面。不过一出门超过一个星期不吃面，真感觉浑身不舒服。

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      烩面以盐水和面，切厚片抹油醒发，抻面下锅煮熟，配一锅浓厚的骨汤，几片肉，生葱香菜点缀。面条筋道，汤汁鲜美，请随意…

      正宗的炒面老爸做的比较地道，生面条下锅温油炸至金黄，起锅炒肉丝、蒜薹、青椒等配菜，加适量汤汁，炒至半熟放上炸过的面，小火焖烧，待快出锅时放豆芽拌匀，再捂上片刻即可开造。

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      面条经先炸再焖，口感丰富，香而不腻，回味悠长。

      不过在家最常吃的还是这种汤面，西红柿鸡蛋汤面、肉丝面、还有最简单的起汤面。

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    吃腻了大鱼大肉，细面下锅煮熟捞出，加盐、胡椒粉、鸡精、几滴香油，小葱，一大勺清汤浇上去，一碗不需要烹饪技巧的“起汤面”就OK了。

    另外还有一道用料十分随意、任何蔬菜、豆子、甚至剩菜都可以加进去的糊涂面，品相如它的名字一般糊涂，几乎是冬天洛阳人家家都要做上几顿的必备节目。

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    冬天家里做上一锅糊涂面，混着几颗黄大豆，配一碟炒青椒，和巴搅和的稀烂，吃完从头热到脚，浑身暖洋洋。甚至有人专门要放到下一顿，热的时候锅底被烧糊了一层，所有的食材味道更加融合，倒觉得味道比新做的时候更正宗了。呵呵…估计外地人还真接受不了这碗糊里糊涂不清不楚的面。

    比较类似的还有浆面条，就不再赘述了。

      第一次吃拌凉粉应该是在奶奶家吃到的。

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    我们本地吃的红薯粉比较多，颜色有点深，卖相不如绿豆粉、芋头粉透亮好看，但那种特殊的微甜又微苦又说不上来的口感，别的粉真是吃不到。

    人对味道的那种敏感或许是用言语无法形容的，就像被刻在了脑子深处，平时感觉不到它的存在，等你再次触碰到那个味道时，熟悉的感觉又瞬间从记忆深处唤醒过来了…

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    女生大都对这种凉凉的清爽的食物总是无法拒绝，哪怕到了零下几度的冬天，馋的时候也要冲去以往经常光顾的小店，即使平时十分娇惯的雪白羽绒服被溅上红红的油点子，懊恼两秒钟也就继续大快朵颐了。也正因为如此，女生的请客待客水平经常被定位在“三皮一线”的档次上。

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      当然，少了油辣子的“三皮”绝对是没有灵魂的，还管它明天上不上火长不长痘，先浇一勺再说。

      最后，用这碗“红薯捞面”结束今天的嗑，估计出了洛阳，就很难吃到了吧。都说遇上了真爱的人，一切标准都不是标准了，那真正遇上了真爱的饭食，任何言语或许就是多余的了，不如直接…

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      pan ta！