冰爽一夏，开启啤酒狂欢的前奏吧

2019年的夏天梢悄来临，冰镇冷饮逐一从商店橱窗之后摆上了前台，在人触手可及的地方琳琅满目。奶茶是学生们的新宠，而啤酒更是一场全民狂欢。

盛夏炎热让人们食欲不振、心神焦灼，休憩的午后，在微风中呷一口冰爽的啤酒，真是最惬意的享受，不仅能平复烦闷，更能补充能量，让人生龙活虎。

啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是继水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。茶源于中国，传遍世界，啤酒却来源于国外，于二十世纪初传入中国，属外来酒种。而啤酒的“啤”更是根据英语Beer而造出的一个新字。

啤酒是低浓度酒精饮料，被称为“液体面包”。但在我们与朋友激情碰杯时，你知道啤酒和喝啤酒的一些讲究吗？作为一种粕来品，我们还是先听听来自外国人的介绍吧。

约翰.霍尔是美国一位报道啤酒行业的资深获奖记者，他穿梭在世界各地的啤酒盛事中，任评审或发言人。他最新创作的《如何畅享啤酒》一书，从经济、政治、哲学等方面阐述了啤酒的起源、发展和繁盛。但作为一个资深啤酒爱好者，我感兴趣的并不是它的文化，更想关注的是酿造它的原料是什么，还有如何喝啤酒让我看起来更有品味。

我们的茶是一种冲泡饮品，相较于啤酒原料更简单直观一些，就是水和茶叶。而啤酒作为一种酿造品，它的主要原料有哪些呢？

在1516年，巴伐利亚公国大公威廉四世发布了《德国啤酒纯酒法》，他规定啤酒必须以啤酒花，麦子，酵母和水做主要原料。因此，这条法则一直沿用至今。

水当然是啤酒最基础的原料之一，当然，正因为它太基础，人们往往容易忽略对它的讲究，更多的谈论麦子、啤酒花、酵母。

然而不同的水对啤酒的影响极大，它们会便啤酒酿出不同类型。如碱性高的水质酿出烈啤酒，硬的水质酿造深色窖藏啤酒，矿物质少的水酿造出皮尔森储藏啤酒，含铝和镁较多的水酿造出了英国淡色麦芽啤酒。

麦芽的主要作用是提供制造啤酒所必需的糖分，麦芽制造是让谷物发生水合、发芽、干燥，为酿造过程做好准备。谷物收割后送进制造麦芽的设备里，先浸泡，待蛋白质和淀粉开始分离后，每一粒都开始发芽。接下来，将发了芽的谷物平摊在大块的木板上，吸收潮湿空气，来回翻弄它们，让残留的淀粉在发芽过程中释放。

最初用来酿造啤酒的麦芽都是六穗大麦，但到了20世纪50年代，美国酿酒师培育出了两穗大麦。于是现在，两穗大麦和六穗大麦都是酿造啤酒的原料。

啤酒花是长在一种多年生藤蔓植物上的球花，这种植物在特定环境下还能长出果球果。好的啤酒花含有辛辣的风味和带有泥土味的花香。在美国、英国、捷克和德国，种植着大片的啤酒花。

酿造就少不了酵母。酵母是酿造出啤酒的奇妙的微生物，不同风格的啤酒需要不同的酵母菌，他们产生的味道多种多样，从香蕉、泡泡糖、花香到胡椒、丁香和怪味，不一而足。对于啤酒个人风味的极致追求，越来越多的人发挥奇思妙想，他们从各种不同的物体中提取酵母样本，如科学家从黄蜂的腹部和制版中提取酵母样本，有有人从自己的胡子中提取酵母样本，更有人为了获取稀少的酵母样本，把酵母钻入火箭运送了太空，获取太空酵母。

无论酿酒师是多么别出心裁，但那都只是在啤酒的西方发源地。而我们常有用的啤酒，几乎都是大众啤酒，是批量生产出来的。在国内，人们是无法享用到各种少量生产的风味啤酒的。

一般来说，啤酒的外观、香气、风味、口感决定着啤酒品质的好坏，畅享啤酒时，对装酒的玻璃杯和倒酒方法也有一定讲究。但大多数时候，如果你想畅饮，拿着一瓶瓶装啤酒，你就可以开始享受，无需太多的繁文缛节。但是，如果你想休闲放松，尽情享受啤酒带给你的氛围，那你最好还是去有专业调酒师的酒吧去点一杯你喜欢的个人风味啤酒。

在这个盛夏，不管是在哪里，都请开怀畅！就带给我们的只是一种生活的享受，你种辛勤劳作后对自己的犒赏。