《锦江记忆》70：茉莉芬芳茶更浓

 【本文作者：刘和椿；摄影：完   璧等】

禅茶飘逸茉莉香（原创图片）

         20 世纪 50 年代初，牛市口还属于成都东门外的一个街 镇，从东门大桥到牛市口,中间的街房商铺尚未完全连接,还 隔着席草田、菜地、耕地。每年的夏天，从五月初到秋末，牛 市口街上有一种其他地方所少见的独特现象:送茉莉花的 担子经过，洒下满街茉莉花的馨香。

        当时的成都茶厂，在离牛市口约一里地的一心桥。茶 厂里窨制茶叶所需的鲜茉莉花，即由东山一带如大面铺、龙 泉驿等地方送来。当时的交通不便，汽车很少，而花农们所 产的茉莉花零星分散，故只能人工运送。茉莉花的采摘很 有讲究，必须要含苞欲放，带着露珠儿的花朵。采摘太早， 未 绽 之 花 ，香 气 不 浓 ;若 太 晚 ，盛 开 之 花 ，则 香 气 散 尽 ，花 瓣 枯萎。因此，每日清晨花农们便急采急送，抢时间，赶速 度。送花的人，大都是农村精壮的年轻汉子，每次送得不 多，二三十公斤。他们用细麻布口袋，将鲜花松松装着，系 在黄杨扁担两端，挑着担子，迈着大步，快速小跑。每跨一步，担子便颤悠悠地抖动一下，连续跨步，担子轻轻地抖着，动作协调，姿态十分 优美。为何要抖动花担呢?因为鲜茉莉花十分娇嫩，若堆积挤压，则花必定会发 酵变质，故抖动是为了松动保鲜。送花的汉子们，常三五成队，结伴而行，若行至 街道上时，两边围观者众多，特别是年轻女孩引领相望，笑说指点。每年夏天，围 观送花情景成了一道靓丽的风景。但见送花者步伐跨得更有节奏，担子颤悠悠 地更有韵律，更显出健美和青春的活力。茉莉花担子一批批地经过，满街弥漫着 沁人心脾的馨香，久久不能散去。

        一到傍晚，街邻们若发现当天送鲜花的担子有好几批，便会行动起来。大姑 娘小媳妇，急急地拿上细篾编的簸箕、提篮，还不会忘记带一方浸湿了的毛巾或 手帕，急急地赶到一心桥茶厂去。不是去买什么，而是领来茉莉鲜花回家分拆， 即将茉莉花去蒂、分层。每人在厂门口装上二三两，人多的人家最多不过五两， 松松地散落在簸箕提篮中，盖上浸湿的手帕或毛巾，急忙回家。晚饭后，一家人 围坐在院坝里，细心分拆。拆茉莉花是个细心的活儿，女孩子们手巧，做起来得 心应手，从花堆里拣起一朵花儿，摘去花蒂，轻轻地将朵儿在手心里揉一揉，使其 松软，再用指尖抬着分层。一朵茉莉花，一般可分为二至三层。拆花时，手要巧，心要细。花朵儿十分娇嫩，不能有半点损伤。一个院子常 常是几家人各自围成一堆，就着淡淡的月光，一边拆花，一 边小声地摆着龙门阵，孩子们最爱听的，是“七仙女下凡配 董永”、“牛郎织女七夕鹊桥会”等故事。

        拆茉莉花不仅仅是为了点手工钱，更主要的是一种享 受 。 你 想 ，朦 胧 的 月 光 ，轻 轻 地 薄 雾 ，随 风 浮 动 的 芬 芳 ，一 家 人围坐在一起，那情景是多么温馨。拆完花，要赶忙送回茶 厂。因为要趁着花儿新鲜，由制茶师傅们掺和到茶叶里连 夜窨制，让茉莉的香气窨到新茶叶里，然后再揉制成茶。这 样的花茶，泡出的茶水，味醇香溢，此乃上等。家里的大人 们，常常是将拆花的手工钱，购买一点头天窨制的新茶。回 家用细瓷茶壶盛着，用滚烫的鲜开水冲泡，箅去细泡，再倒 入 一 个 个 小 盅 ，一 家 人 细 细 地 品 味 ，饮 后 口 齿 留 香 ，那 滋 味 ， 胜过江浙一带的功夫茶。

（下篇：《三圣祠街忆童年》）