特稿‖奇迹般火爆月余，让我们来给“淄博烧烤”泼瓢凉水降降温

夏日标配——烧烤(网图)

淄博烧烤火了，这本来就不合常理。

作为东北哈尔滨人，不论出于情感还是基于口味，我都不服气！

出圈后，有人戏称，淄博（古称临淄）上一次享誉天下，还是春秋时期作为齐国首都的那个年月。而我所在的哈尔滨，则一度被调侃“重工业是烧烤，轻工业是直播”。

诚然，淄博举全市之力，从上到下扶持烧烤（特色餐饮）进而振兴旅游产业的创意、举措及实效，足令哈尔滨、锦州、七台河等一众素以烧烤闻名的兄弟城市汗颜，更让东北、华北、西北等地区向来标榜热衷于喝酒撸串的老饕们抓狂。当然，透过“淄博烧烤”大红大紫这一经济现象，我们也应看到一座城市齐心协力把一件事情做到极致所映射的精神实质。

人生一串(网图)

然而，我写下这篇貌似“吃不着葡萄就说葡萄酸”的文字，其初衷不仅是淄博烧烤爆火之余的理性反思，更是对上述地区或城市痛定之后难免竞相效仿的善意警醒。

第一，淄博烧烤的意外封神是偶然当中的必然。其成功来自于突发特情、学子回馈、网红加持、媒体助推、政商支持、民众拥护等环境条件，以上因素缺一不可且良性互动。别的地方强求不来，复制不了。

第二，淄博烧烤虽已占得先机，可兴味减退已成定局，若一味盲从或冒进跟风必死无疑。别的不说，单就“薄饼＋小葱＋烤品”一撸一卷的所谓特色吃法，在这个“五·一”长假前后，俨然已风靡大江南北。随着人们尝鲜体验的淡漠，随着各地摹仿水准的精臻，为一顿烧烤而奔赴山海的无端狂热将极难重演。

第三，地域烧烤所隐含的饮食文化，只是旅游业人文魅力的一个缩影。它只能围绕中心、服务大局，绝不可牝鸡司晨、越俎代庖。换句话说，烧烤的大众化、普适性和丰厚度，决定了它在地方特色饮食体系中往往扮演辅配角色或处于从属地位。为此，似淄博这样依托烧烤迅速窜红的激进行为注定短促、难于持久。可想而知，妄图举一反三，创造第二个淄博烧烤神话的美梦，注定比下海还险，比登天还难。

再度重申，尽管我对淄博烧烤奇迹般爆火的繁荣景象很不服气，但是我对淄博人民为此付出的热情、牺牲的宁静，依然很尊重，依然很敬佩。

有道是：

酒肉唤饕客，

烟火绕淄城。

尘嚣尽散后，

齐风现峥嵘。