年味之油饺

“好像油少了蛮多……”我话没说完，婶婶马上打断了我，“小孩子别乱说话，过一边去……”看着锅里漂着的金黄可爱的小“爱心”（油饺），我们馋得直咽口水。可婶婶可是家里有名河东狮吼，我们赶紧退到厨房门口。

小时候过年，米饼、油饺这两件套是绝不可少的。比起米饼，我和弟弟妹妹更钟情于香甜酥脆的油饺，可毕竟是油炸食品，爸妈可会盯着我们不让我们多吃。

印象中油饺也是用糯米做的。先用七八十度的水淘过米，晾晒干、打成粉（近年有现成的糯米粉卖，大多买现成的吧，但听说淘洗过晒干再打粉做出来的油饺更酥）。

先将部分米粉放锅里加入糖油或糖水加油煮，边煮边拌均匀，煮熟加干粉揉透撒上些黑芝麻后再弄一成一个个长条形的。光滑的瓶子把条形擀开，尽量弄成宽约15厘米、2-3毫米厚的长方形，然后对折成约7厘米宽的长方形，为防止粘在一起，对折前在中间撒些干粉。

接下来切成一片片四齿钉粑状，从对折处切。然后将上下可以片轻轻挪开，将两个接口按住，揉捏在一起，爱心形的油饺做好了成下图状。

咱家做的开口小些更可爱

做好的油饺先排在筛子里，等待最后一步一一油炸。

我们小孩子一般负责弄成形，不过每次我们都会偷偷抓来一小团粉，捏成自己喜爱的动物（我最喜欢捏小马和小猪），开始大人们会讲浪费，后面看我们捏得开心，也不再支声，有时还跟着我们一起捏。

炸油饺时，大人不太喜欢我们在旁边，特别是婶婶，她迷信，告诉我们千万不要说耗油、油用得多之类的话，这些话很灵，说了耗油量会特别大。可是我们小孩子心直口快，哪里记得这些，于是便出现了开头那一幕。

好多年没吃到老妈做的油饺了，今天亲戚送来了一袋，很酥脆，可从样子到味道都没法跟咱家的比。