腌糖醋蒜的美味，即使是不吃蒜的妹妹也能一口一个吃不停，且制作极其

草草啖盐说蜜

——吃咸的说甜的胡诌乱侃

我是不喜欢蒜味的人，有一段时间简直是讨厌至极，如果是有人吃蒜后来与我交谈，我会不留情面地转身而走，其结果是搞得人家莫名其妙，而我却也生气得莫名其妙。

我不喜欢人家身上的蒜味，也不喜欢自己手上留有蒜味，我是爱烹饪的人，但不喜欢用蒜，因为敲蒜会弄得我手上的蒜味洗也洗不掉。

不用蒜的美食是不完整的，我家先生一直提醒我要改了这毛病，然后他一直往家里带蒜，我也开始往食物里加蒜，美味慢慢地在丰富，但我依然不会单独地去吃一颗蒜。

今年的疫情，让河南的紫皮蒜滞销，5斤蒜不到10元钱，爱做饭的人都知道，这价钱简直便宜到天际，本着爱心以及超划算的心里，买了一箱。

一箱太多，咋办？腌起来慢慢吃呗，江南一带有糖醋蒜，北方有腊八蒜，我们大闽南对蒜的概念偏弱，但综合这两种的做法，我用极其简单的方法来腌糖醋蒜，二十天过去了，开封检验成果，我一口一个吃不停。

我来分享做法。

【极简腌糖醋蒜】

一、准备食材：

蒜头、冰糖、9°白米醋。

白醋最好用有酒精度数的米醋，腌制的风味更佳。

二、操作过程：

1、买回来的蒜是带土的。

2、我给清洗去一下泥沙，放太阳底下晾晒一天。

3、取一把小刀，将蒜头切去头尾；

这样很容易就将蒜皮剥下来，也好入味；

剥蒜绝对要有耐心，而且要有一颗不嫌弃的心。

4、准备几个干净的玻璃瓶，疫情时期，家家户户应该都备有酒精吧，那么就用酒精消毒一下瓶子，我是这么干的。

5、将剥好皮的蒜粒放入瓶中素，再盖上冰糖，蒜粒和冰糖的比例是四比一，这没有固定，看你的口味而定哦。

6、再往里倒白醋；

没过冰糖即可。

7、盖上保鲜膜和盖子，密封保存20天。

20天后，没有惊艳的碧绿色，但依然让人赏心悦目，白得有点透，我想起泉州人的酒席上偶尔会摆上小菜腌藠头，糖醋蒜的颜色没有腌藠头的嫩，但还是让人很有食欲。

于是，我这位不吃蒜的老妹，一口一个，一下子就吃了七八颗，酸酸甜甜，没有蒜辣，很不错。

蒜对人体的好处，我不用再说了吧？而如果你也和曾经的我一样，不吃蒜，又想要得到蒜的好处，那么趁河南紫皮蒜超便宜的时候，也腌起来吧。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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