【爱心小岛·美食天地】‖ 玛格丽特饼干

儿时最向往的事情，就是拥有一个漂亮的饼干桶，里面装满了爱吃的字母饼干。其实，小孩子的心理非常简单，她对于饼干桶的热望要比字母饼干强烈得多。好比，现在拥有别墅豪宅和豪华轿跑就是硬件实力的象征一样。这么说来，小孩子的想法虽然简单，但也很现实。

如今人到中年，爱吃的零食几乎没有几样了，也就是嘴巴闲着无聊可以嗑个瓜子，吃得太油腻的时候顶多含个话梅糖。饼干——这个小时候梦寐以求的小零食，已慢慢消失在我的购物单上。

即便买回来，也是女儿的专属。现在的饼干奶香味也是人工调配出来的，不弄得齁甜齁甜的，就怕饼干卖不出去，放了多少“诱食剂”？

请原谅我用“诱食剂”毫不客气地称呼那些食品添加剂，要怪就怪养了猫主子，才知道粗制滥造的猫粮猫零食也是诱食剂填充。

好了，不闲聊了，对于儿时饼干桶的记忆就到这里。

房间拐角柜子上有一个沉甸甸的存钱罐，红红的，喜庆着呢。我要是再怀念儿时的饼干桶，干脆抱着存钱罐吧。

玛格丽特

秋高气爽的季节，非常适合家庭DIY了。一是因为没有暑热难耐和汗流浃背了，身体开始勤快起来。二是各种食材非常好保存，可以疯狂买买买囤积起来了。其实，还有一个最重要的原因——嘴馋了。

这款玛格丽特饼干，制作非常简单，但要非常耐心。超级好吃啊！家有小孩子的，拿到学校幼儿园和小朋友们分享一下，孩子的脸上会尽显荣光！

女儿说：那是显摆！

就显摆，怎么了？

工具：打蛋盆、硅胶铲、硅胶切刀、硅胶揉面垫、晾网、筛网、油纸

食材：黄油150g（分50g和100g称量），糖粉90g（分30g和60g称量），熟蛋黄3颗，低筋面粉150g（分50g和100g称量），玉米淀粉130g（分50g和80g称量），可可粉10g，抹茶粉10g

玛格丽特原味饼干，是基础款饼干，其他口味的都是在原味的基础上添加相应的配料而成的。所以，本篇详细介绍原味基础款的玛格丽特饼干，其他的就需要举一反三啦！

食材准备

1、黄油在使用前，确保是在冷藏室保存2个小时以上的。

黄油从冷藏室取出后，室温静置半个小时，但要保证黄油还有硬度，不能软化过度。

黄油与糖粉混合

2、在50g黄油中加入30g糖粉，用硅胶铲使糖粉与黄油充分混合均匀。因为黄油此时还有一些硬度，此步骤要耐心一点。

加入熟蛋黄

3、用筛网过筛1颗熟蛋黄，用勺子用力按压蛋黄即可筛处细腻的蛋黄，然后再与黄油充分混合均匀。

筛入玉米淀粉和低筋面粉

4、在黄油中筛入低筋面粉和玉米淀粉后，下手和面。和好的面团均匀光滑，且不沾黏，由于黄油并未充分软化，和面时要耐心些，慢慢将面粉揉进面团中。

和好面团

5、面团和好后，可以提前预热烤箱了。上下火150℃，预热十分钟。同时，在烤盘中铺好油纸。

搓成长条 24个面剂子

6、在硅胶揉面垫上，将面团均匀揉搓成长条。用硅胶切刀将面条切分成大小差不多的面剂子，根据家庭烤箱的容积，24个面剂子可以烤一盘。

搓成面球

7、用手将面剂子揉搓成面球，放在提前铺好油纸的烤盘上，并用大拇指按压面球，使其自然形成裂痕，饼干生胚就做好了。因为烘烤时生胚会涨大一些，所以生胚的摆放要有一些间距。

生胚做好

8、将烤盘放入烤箱，上下火150℃，烤17分钟。随时观察上色情况。

烘烤结束

9、烘烤时间到，烤盘取出烤箱后，静置晾凉再将饼干转移到晾网上。

10、抹茶和巧克力口味的，可以在烤制原味玛格丽特的时候，开始和面，也就是将原味所需食材翻倍，按照原味饼干和面的方法，黄油100g、熟蛋黄2颗、糖粉60g、低筋面粉100g和玉米淀粉80g混合均匀。

面团和好，称重后的克数除以二，将面团平均分成两份，再分别加入抹茶粉10g和可可粉10g，混合均匀，即成抹茶口味的面团和巧克力口味的面团。

需要注意的是，因为抹茶粉10g和可可粉10g要分别加入面团中，所以玉米淀粉用量要减少相应克数。

抹茶口味的生胚 巧克力口味的生胚

小贴士

1、黄油的软硬程度要注意，不能软化过度，用筷子轻轻一戳就能扎透的，在用大拇指按压面球时，不易出现裂痕。若面团和得过于干，可以再加入5g黄油。

2、若抹茶粉和可可粉受潮结块，也需要碾碎过筛处理。

3、配方中的糖粉用量做出的成品，甜度适中，若喜欢吃得甜一些，可以依据个人口味再少量加一点糖粉。

4、将烤好的饼干从烤箱里取出后，要在烤盘中晾置一会儿，再转移他处。

5、饼干成品口感酥脆，入口即化，三种口味都好吃，各有各的特点。因为没有“诱食剂”，成品的保管要注意防潮，尽快食用完。

我有多久没有买饼干吃了？还记得蔓越莓饼干么？今天与大家分享玛格丽特饼干的做法，希望大家喜欢。

对了，这款饼干可以随意变换口味，可以加入蔓越莓干、葡萄干之类的果干，也可以加入花生、榛子之类的坚果，推荐大家勇敢尝试一下。

家有宝宝的带去学校幼儿园，童年快乐一起分享。上班族的也可以将讨喜的饼干装入干净的容器小罐儿里，拿到办公室吃，倍儿有面儿！在家里招待客人，摆在茶几上，配上一杯热腾腾的红茶，多美好的下午茶时光啊。

你，不馋么？

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