柠檬塔

塔底配方:

黄油  250克    糖粉  175克

鸡蛋  70克      低粉  500克

泡打粉  3克

制作过程:

1，把黄油和糖粉在操作台上推匀

柠檬塔

2，加入鸡蛋

柠檬塔

3，折压法翻拌

柠檬塔

4，压拌均匀

柠檬塔

5，用圆形不锈钢切模切出圆形，再切出长条状

柠檬塔 柠檬塔

6，把切好的面片放在塔模里

柠檬塔

7，底部画出先洞

柠檬塔

8，入风炉160度10分钟出

柠檬酱的配方:

柠檬汁  160克    糖粉    200克

柠檬皮    30克      鸡蛋  200克

玉米淀粉  2克      吉利丁  10克

黄油        290克

制作过程:

1，把柠檬汁和糖粉微微加热

柠檬塔

2，鸡蛋打散

柠檬塔
柠檬塔

3，加入鸡蛋

柠檬塔

4，小火搅至浓稠，（出现熟蛋白的块块也不用担心）

柠檬塔

5，离火后加入泡软的吉利丁（今天没有吉利丁，没加）降至手温后加入黄油拌匀

柠檬塔

6，用匀质机匀质一下，更细腻

柠檬塔

7，烤好的塔底脱模，放入柠檬酱，抹平，冷藏一下更好吃，放上装饰

柠檬塔