七种食材的奇妙旅行（七）

专业养蜂人会将蜂箱放置在能够产出更多蜂蜜的地方，比如栗树林，松树林或者橘子树林的中心位置。为了得到某种特定的花蜜，养蜂人会把蜂箱带到那里。蜜蜂酿造花蜜以后会将蜂巢用蜡堵住，为了收集这些蜂蜜，养蜂人会用一种叫做喷烟器的工具制造烟雾，使蜜蜂不具有攻击性。然后他们从蜂房去出含有蜂蜜的框架，先除去蜂蜡，然后将框架放入离心机中旋转挤出蜂蜜，同时保证框内的蜂房结构依旧完整。这个过程要在比较温暖的环境里操作以便蜂蜜能够容易流出。然后他们再把空的框架放回蜂巢，让蜜蜂可以继续填满它们。

提取出来的蜂蜜过滤之后去掉了灰尘，死蜜蜂或者蜂蜡杂质。这个阶段倒入容器中的蜂蜜已经可以使用，不过大型生产商还是会用巴氏消毒法继续处理，去掉一些有害细菌。其实蜂蜜原本就具有高酸性，有天然抗菌特征，消毒之后会抑制自然的颗粒化过程，时间长了以后，蜂蜜会变得粘稠和不透明，口感也不如原来丰富。一些小规模的生产者还是愿意保留不加热的蜂蜜生产过程，已保留其最原始的状态。还有一些养蜂人会出售蜂窝，这也是一种很好的美食，可以直接吃或者涂在吐司和面包上。

现在传统的田园式养蜂画面已经渐渐被城市养蜂业所取代。近几十年来人们在城市或者城镇里大量饲养蜜蜂。虽然城市养蜂人会面临蜜蜂可能采集花蜜的绿色空间较少的问题，但是对一些有着数量惊人的公园或者私人花园的城市来说这完全不是问题。而且在城市里花卉更加丰富多样，这样蜜蜂可以接触到各种各样的植物，采集的花蜜不像田间种植物那样单一。而且蜜蜂也较少受到农药的威胁。

现在世界上的许多大城市都有养蜂人，人们似乎很愿意采取行动来帮助蜜蜂推动这个产业的发展。在英美养蜂协会会员人数不断增加，他们还推行土食运动，倡导食用当地生产的食物。在一些城市这样的想法还引起了生产者，零售商和消费者的共鸣。甚至在一些标志性的建筑上安装蜂箱的做法也开始盛行。英国伦敦的泰特美术馆，德国柏林的联邦议院和美国纽约的惠特尼艺术博物馆都有蜂箱的身影。

不过城市的养蜂运动也面临着一些问题，由于一些城市已经取消了原先禁止在人口稠密地区饲养蜜蜂的法律，所以也给当地人造成了一些困扰。因为蜜蜂被认为是一种危险的昆虫如果叮人很痛，而且有些人对蜜蜂叮咬会过敏。还有一些人因为分不清采集花蜜的蜜蜂与攻击性更强的大黄蜂或者胡蜂，所以对这种昆虫极为反感。许多养蜂人也担负起了科普养蜂知识的行动，并且控制好蜂群的规模。人们越来越热心讨论城市能养多少只蜜蜂时，养蜂协会也在发起增加种植富含花蜜植物的绿色屋顶运动，以便为蜜蜂提供更多食物。