饮 | 话茶（二）茶馆为何会在成都饮品界占据半壁江山？

前两天走在街上，又碰到之前那个来成都蓉漂的朋友。最近他跑销售，走的路多，看到街上的东西也多。因而偶然又必然，他再次跟我提起了成都茶馆。

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朋友:“成都的茶馆是真的多，要是街上没有车，茶馆嗯是要开到马路中央切……”。

听来，淡然一笑，可细细思量，又觉得还真有点这个意思。

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成都茶馆：你要是能助我上天，说不定我真的可以和太阳肩并肩……

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成都开茶馆的如此之多，当然不仅是某单一因素造成的。 聊起这个文化商业之城，为何那么多人对开茶馆和喝茶尤为热衷，当然就得细细摆一哈这里面的门门道道。

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壹

李白的《蜀道难》中有一句家喻户晓的话“蜀道难，难于上青天”。这正是道出了进出四川道路之狭窄崎岖。在那个运输靠肩挑人抬的年代，车夫、轿夫或者其他苦力在长途跋涉后，急需喝水、休息的歇脚之处。那么茶馆在这个时候就有了应运而生的理由。

贰

王庆源的《成都平原乡村茶馆》记“成都平原燃料较贵，为节约柴火，百姓人家一般都到茶馆买水。”而周询在《芙蓉话旧录》中记“清末时约二文钱一壶。”能花点小钱在茶馆喝上一壶“鲜开水”，优哉游哉一坐就是三四个钟头，还有谁比成都人更会享受生活？

叁

无论是过去还是现在，成都的茶馆皆可以算得上是热闹非凡。除了卖茶的掺茶的喝茶的，还有一支决不可忽略的队伍——来茶馆提供各种额外服务的七十二行小贩。

老茶馆门前的理发铺

旧时有茶馆老板把“掏粪权”提供给挑粪夫，或者把屋子一角租给理发匠，又或者是允许水烟提供商和热帕服务商进店推销，那个时候，只要是进茶馆做生意，大多都是有门槛的。在茶馆开张以前，店老板就先和小商贩们谈好，提前交定金，然后再进店从商。一来二去，预付定金也就集够了开办之资。

茶馆通过茶客养活七十二行小贩，七十二行小贩又以全方位360度无死角的服务吸引茶客入店喝茶，茶馆的生意自然做得顺风又顺水。所以小商贩的入门，既能为茶馆筹集资金，还能起到引流作用。商贩和茶馆两者合作共赢，哪还用愁没人喝茶，当然就更不用愁没人做这大快人心的生意了。

在茶馆听评书

随着时代的变迁和社会的发展，茶馆越开越多，里面提供的服务和茶客消费的形式也更加丰富。卖瓜子花生豆腐脑的、擦皮鞋掏耳朵捶背的、搓麻将打长牌闷瞌睡的、谈生意写作业读报的，高档点的茶馆还有品戏听评书欣赏国粹的……干啥的都有。可能现在经济形势比那些年好很多，开茶馆找小贩投资的很少了，小商贩进茶馆的门槛也低了甚至没有门槛，但这种互利互惠的形式却一直在沿续了下来。

肆

在茶馆打长牌

开茶馆投资少、回笼快而且利润不菲，较之其他生意也要稳定得多，即使在经济不景气的时候，茶馆也较少受到波及。有一首竹枝词就曾写道：“萧条市井上灯初，取次停门顾客疏。生意数它茶馆好，满堂人听说评书。”因而很多人愿意开茶馆，咱干啥不是图个安稳？

伍

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最后简单聊聊茶水本身。它与其他饮品，比如奶茶、咖啡、碳酸饮料等相较，首先就赢在了喝完一杯，诶，它还可以掺开水继续喝的点上。

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可以毫不夸张地说，茶是将“可持续发展”贯穿到了极致。当然，并不是说茶馆开得遍地都是，就代表茶的地位相较于西洋饮品要低，毕竟泱泱中华的茶中极品也能贵得人头皮发麻。况且，茶叶所含营养元素对人体的益处，是以上任一一种饮品都替代不了的。

综上，就是茶馆在成都开得如火如荼的原因啦。说到这，你可以不凑热度也去开个茶馆，但你不能不进茶馆去一品成都的市井风味，享受享受生活呀！