妈妈味的茄子面

昨晚在森林公园遛弯，采了一把野迷糊菜，也就是野苋菜，因为刚下过雨，嫩绿、干净，散发出清香。

泡爸说，明天中午吃茄子面吧，野迷糊菜和茄子面是绝配。

茄子面？在我三十一年的婚姻生活中，好像从没做过。只吃过母亲做的、吃过四姐做的，那是妈妈的味道。

我问，你会做？

泡爸犟犟鼻子：没见过猪咋走，但吃过猪肉肉。如果是手工面片，效果更好。

0k，我来擀面片。擀面片，泡妈的强项。

今天中午，我先和上面，饧上；再将野迷糊菜用水浸泡，浸泡，才能洗干净。

12点，泡爸准时到家，脱掉衣服，光着膀子就进厨房找茄子。

吃过猪肉的泡爸爸一上手，就傻眼了，不停地问问问。

不耻下问，孺子可教。

我从小就是个认真听讲的好学生，四姐说过的两种煎茄子方法我全记得。好为人师的泡妈妈开始了授课：

先把茄子切成条，然后，一是盐腌出水，挤干拌少许面，用小火慢煎；二是不出水，直接拌面小火煎，煎好，关火、撒盐。两种你自己选择。

泡爸选择了第二种，说第一种出水有可能散失茄子营养。切，你倒是讲究。

接下来，你煎茄子我擀面，夫妻双双同做一锅饭。

擀面，切面，是那种长三角形的面片。三下五除二，我妥妥地完成。

泡爸还在那烟熏火燎忙着煎，但也没忘记一会儿尝一块，一会儿又尝一块。

我这里不慌不忙洗完菜，他那里总算煎完。还行，貌似两面金黄，不算太ou。

然后，泡爸往锅里添水烧锅煮面。我又洗两棵小葱，切葱花、切姜丝、拍蒜末，油盐十三香腌上，这可是茄子面的灵魂。我自认为。

水开下面，面翻花，下菜，一、二、三，滚三滚，好，面熟，下黄金茄子条和灵魂香香，香飘飘的茄子面出锅了。

咦，泡爸呢？说好的他煮面，怎么是我全干完？

扭头看，这老家伙在我身后默默看着呢。

他盛上一大碗，美美地端走。哼，我才不盛恁多呢，我盛小半碗，剩下的在锅里沤，茄子面越沤越香。

泡爸喝上一小口，哇哇大叫：香香香，就是那个味。我做的茄子面才真真是茄子面里的天花板。

嗬，居然敢大言不惭说是自己做的。不过，茄子倒是你煎的。

我尝一口，浓香，有点妈妈的味道，但带点微糊味。

泡爸的理由足足的：茄子面，必须得有糊味，没糊味不正宗。你看那炝锅面，先抓把面在锅里炒炒，炒金黄后再添水，才出面香味。

也是，你说的颇有道理。

泡爸继续吹牛皮：独乐乐不如众乐乐，我现在已经会做茄子面了，到周日，去泡四姨家做，让泡姨和姨夫尝尝我做的天花板级的茄子面。

呸，这是第N次许愿了。上周做一次黑菜粉浆面，也说是要让泡姨和姨夫尝尝他做的天花板级的粉浆面。

做不做，姐不在乎；有没有心，我不在乎。能说出这话，泡妈爱听。

果然，我盛第二个半碗的时候，面已沤得粘糯鲜香。

泡爸喝我碗里一口，赞不绝口，然后开始忆童年：

小时候，夏天，妈妈专门多做一些茄子面，剩下半锅，下午放学，盛一碗剩面片，喝上一口，磕半截蒜瓣，满嘴喷香。每次都吃得肚么脐睁眼，肚皮砰砰响，像熟透的大西瓜。然后，躺在院子里的破席片子上，等着天黑数星星……

很遗憾，妈妈的茄子面，已成回忆。你若爱，泡妈给你做，一样有妈妈的味道。但剩面，泡妈是不允许你吃哟。

咱还是，你煎茄子，我擀面。男女搭配，干活不累。

说话间，夜幕降临，走，带着小泡，遛弯弯，数星星。城市的天空，星星，太容易数啦。