羊肚菌

以前在江门市场供应的菇类不是很多，冬菇、草菇和平菇是最多的。

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因为菌盖表面凹凸不平、上部呈裙皱网状,既像个蜂巢,也好像一个羊肚，所以被叫作羊肚菌。

羊肚菌有食用和药用价值，常用于食积气滞、脱腹胀满、痰雍气逆喘咳。也有人说有补肾益气等作用，效果等同虫草。

羊肚菌的菜式有用干羊肚菌烧豆腐，肉末酿羊肚菌，但多用于煲汤。

但煲汤前要先学会泡发清洗好羊肚菌。

先用45度左右的温水泡发羊肚菌，然后择洗干净。将食材全部焯烫一下，和羊肚菌一起全部放入电压力煲内胆中，调煲汤模式，静待两个小时，即可。