打菜包

东北有一种夏天常吃的菜就是“蘸酱菜”，蘸酱菜特别好做，因为蘸酱用的菜全是生的，所以根本就不用动火，洗洗就行了，而且蘸酱菜极其下饭，每次都能吃撑。

孩子们不太会吃蘸酱菜，大人就会给孩子打个菜包，一个大菜包足以把一个小孩给吃得饱饱的，这是我女儿的最爱，每次到饭店听说都菜包都特别高兴，结果人家说的是菜包子，菜包是东北的土吃法，东北本地倒是有可能有卖的，外面肯定没有。

首先准备好菜包的配料：蘸酱菜、鸡蛋酱还有米饭和大白菜叶。

蘸酱菜的品类很多，我家一般就是香菜、小葱和黄瓜，也可以蘸水萝卜、生菜叶、萝卜缨、干豆腐、小辣椒等等，都是生的。

我喜欢吃炸熟的鸡蛋酱，小时候吃的都是生酱更简单，具体做法在豆腐蘸酱这篇里面，不再重复说明。

米饭多放一点水，稍微闷的软一些，尽量粘糊点，这样菜包内容包起来更容易团在一起。

有专门打菜包的大白菜叶，需要那种绿色大白菜最外面的那几片特别大的绿叶子，我妈能够用几片大叶子交叉放在一起包，里面能装三碗米饭，一个菜包够吃好几个人，我这条件有限，有什么就用什么了。

应该是这样标准的菜包叶，这种菜叶特别软，包的时候不易断、不易折、不易漏，可惜我没提前准备，有什么就用什么吧。

然后就开始包了，先放蘸酱菜，原则上小葱和香菜都要撕碎、我觉得不用，黄瓜太硬不适合放，我爱吃，所以觉得要放。

感觉白菜叶太窄了，包不上，凑合吧。

然后放上鸡蛋酱和大米饭。

最后就是把白菜叶包上。

就是这个意思，咬一口之后就渐入佳境了。

给孩子包菜包不要放葱，黄瓜条、香菜叶、鸡蛋酱、米饭就够了，每次吃菜包一定会吃撑，吃完还会渴得不行，估计是因为鸡蛋酱放多了，少放又不好吃。