战地记者的中东大宝荐:羞耻片名下的叙利亚味道

因为片名被埋没的优秀纪录片，《中东大宝荐》算是一个。

片中主角是一位硬核美食UP主，“饼叔”。

“饼叔”原名张峻，是央视战地记者，他的亲身经历，比美食更耐人寻味。

作为国内第一个拿到叙利亚签证的自媒体，饼叔以美食为介质，向我们展示了一个不一样的战火之地。

你印象中的叙利亚是什么样子？

满目疮痍的建筑，嚎啕大哭的孩子，食不果腹的老人.....

在这样一个地方，如何有值得介绍的美食？

按下不表，一起看看饼叔眼中的叙利亚味道。

1、生活酸涩，然而总是未来可期

在叙利亚首都大马士革的一个市场，有一种有着300年古老历史的职业：卖酸角汁。

他们每天背着一个有20-30斤，装满酸角汁的铜壶，从上午十点工作到晚上九点，走街串巷叫卖酸角汁。

这个酸角汁是什么味道呢？

饼叔做了个有趣的形容，他说，喝上一口就像炎热的暑假突然听到老师说自己有一科挂了，十分透心凉。

这是一份看起来轻松的职业，毕竟有嘴就会叫卖。

但是当饼叔自己尝试，却发现事情没有看起来容易，他站了一个小时，只卖出6杯酸角汁，钱没赚到反而赔了3000块。

卖酸角汁的小哥穆罕默德说，他15分钟就能卖完一壶，就算是简单的叫卖也有技巧，而他的技巧，都是跟他父亲学的，他们祖孙三代都以此为生。

饼叔说：

“不管战乱还是和平，总有一群人背着铜壶卖酸角汁，这一职业存在的根本，既在于酸角汁本身，也在于叫卖者的唱、跳，以及每一个从业者眼神中传递的快乐和温情。”

200叙利亚镑，换算成人民币3块钱一杯的酸角汁，一天下来其实赚不了多少钱，但正是这些微薄的收入，带给他们生的希望。

不管叙利亚的民众在过去的生活经历了怎样的苦难，在这个大市场里，他们对生存的渴望从未停止过。

2、最甜不过一家人在一起

大马士革有片荒野，战前是玫瑰经济相当繁荣的地方，因为连年战乱使玫瑰经济一度遭到重创。

这一集的主角是以做玫瑰纯露为生的马迪亚爷爷和他的妻子苏阿黛奶奶，他们拥有八公顷的土地，之前全部种满了玫瑰，每次到收获的季节，可以收到四吨的玫瑰花瓣，但是今年，只收了不到往年的四分之一。

马迪亚爷爷有四个儿子，两个女儿，有一个女儿去年已经过世，其他子女因为战乱很少回家，都住在别的地方。

因为战争，玫瑰不复往日盛开，家人也是聚少离多，八公顷的土地上多数时候只有马迪亚爷爷和苏阿黛奶奶两个人。

这次马迪亚爷爷邀请饼叔帮他一起做玫瑰纯露，想象中复杂的程序其实非常的简单质朴，将玫瑰花瓣蒸馏后冷却装瓶就好了。

等待玫瑰纯露萃取的时候，苏阿黛奶奶和女儿做了一种叙利亚特有的烤饼来款待饼叔，得知饼叔身体不适还特意说这种饼对胃很好。

烤饼外酥里嫩，抹上香甜的玫瑰酱，让饼叔翻腾了一天的肚子终于得到了慰藉。

吃饭的时候，饼叔问苏阿黛奶奶，平时都做些什么，苏阿黛回答说：

"喝马黛茶，或者就坐着。"

饼叔再问，和马迪亚爷爷在一起生活55年，有没有过争吵。

苏阿黛奶奶的回答充满哲理：

“有时候，生活没有争吵也难以向前走。”

到了马迪亚爷爷和苏阿黛奶奶这个年纪，也许早已在战火中参透了人生，但是从他们脸上看到的却不是埋怨、愤慨、落寞，而是一脸的平静祥和，也许在他们心中，最甜的不是玫瑰酱，而是一家人坐在一起吃饭的时光。

玫瑰纯露装瓶完成，饼叔尝了一口，说，玫瑰太过香甜，但是甜和香到极致反而有一种苦。

马迪亚爷爷握着饼叔的手说：

“我们需要像你这样的年轻人，了解这一行业，并且来工作。”

莎士比亚在暴风雨里写过：凡是过往，皆为序章，减收的土地，紧缺的劳动力，孤独的老人，迷茫的儿童，空荡荡的房子，在经历了内战暴风雨之后的叙利亚，那里生活的人们，期待着新生活的到来。

3、如果觉得苦，来点冰淇淋吧

哈马市，曾经是叙利亚重要的农业和工业中心，但是到目前为止，哈马的战事还没有结束，视频拍摄上一周，西方势力还曾试图空袭这里，平日里零星战火依然存在。

饼叔来到了哈马政府投资建设的康复中心做义工，工作内容是协助医生给病人制作和安装假肢。

假肢的制作过程非常复杂， 一个假肢从建模到制作完成需要至少4-5个小时，而假肢真正作为患者的四肢起到作用则需要更久的时间，因为患者佩戴假肢后，需要做大量的康复训练，从生理和心理上接受和适应它。

而视频中来医院定制假肢的患者，是因为上街买菜的时候，被突如其来的子弹打伤，余生只能靠假肢才能正常行走。

这一集视频非常的沉重，饱受战争伤害的患者静静坐着等待假肢的时候，以及戴上假肢搀扶着平衡杠行走的时候，都给了我非常大的触动。

仅仅因为出门买菜就被子弹射伤的事件，在叙利亚战区可能每天都有发生，战争给这个本该平静的国家蒙上一层阴影，这种沉重又痛苦的感觉，远在大洋彼岸吃着薯条喝着可乐的人们，是永远体会不到的吧。

做完义工，医生欧迪带饼叔来到哈马市有名的法米亚甜品店，这是一家创建于1876年的老店，招牌甜品是冰爽的冰淇淋包裹着绵绵的奶酪，有非常浓郁的牛奶的味道。

如果觉得苦，就来点冰淇淋吧，用味觉的美好冲淡记忆的伤痛。

4、心灵的创伤总有一天会被爱抹平吧

叙利亚的霍姆斯市，曾经是有着180万人口的工业重镇，但是因为战争，人口锐减至77.5万。

饼叔这次去的是当地的一个孤儿院，这里收养了54个因为战火失去双亲的孤儿，本该无忧无虑的童年因为战争变的阴郁。

视频拍摄的当天正好是当地的主麻日，孩子们都放假，于是饼叔打算帮助院长戴安娜给孩子们做一种名叫“沙克里”的食物。

去买菜的时候，孤儿院年龄最大的拉扬也一起帮忙，她和饼叔聊起孤儿院的生活时说：

“我是他们中最大的孩子，待在这里并没有觉得疲惫或者绝望，相反我会帮助他们学习，我完成我自己的作业，有时候也会辅导他们完成作业。

这个孤儿院里我们本来还有一个姐姐，她比我大，她是大学生。她叫宰娜白，主修建筑学。她2014年在战争中去世了。

那天她去一个亲戚家串门，走之前像心里有预感一样，专门来跟我们告别，

她到了亲戚家之后，大家本来都坐在阳台上，突然街上枪就响了。

当时一片混乱，大家纷纷找地方躲避，等他们转身找宰娜白的时候。她的脸被子弹打穿了。”

说这些话的时候，拉扬很平静，很难想象战争曾经带给她怎样的伤害，而这种伤害，大概一生都不能释怀，但又是怎样的善良，让她在自己饱受痛苦的时候还时刻怀有感恩的心。

战争中我们能看到世上最丑恶的嘴脸，也同样能看到世上最闪光的心灵。

终于开饭了，由羊肉和羊奶做的沙克里没有想象中肥腻，羊肉吃起来味道微酸，搭配面条略硬的口感和藏红花的营养，好吃也很下饭。

孩子们吃的很开心，也许这就是他们战乱生活中的小确幸，54个孩子互相陪伴和温暖，也许心灵的创伤，总有一天会被爱抹平的吧。

写在最后：

这个纪录片最让我感动的是，饼叔无论是面对残疾的患者，还是面对失去双亲的孤儿，心中始终怀有尊敬的心，他并未将战乱地区人们的痛苦展现给观众看，甚至不会主动问及当地人们伤心的往事，他说，

“在这种时候，问任何一个问题都是在揭开这些苦难的人心中的伤疤，我不想消费他们的痛苦，只能用其他方式给他们带去一丝丝的快乐。”

也许，在巨大的痛苦面前，沉默是作为旁观者的我们能做的唯一一件事。

但是，即使饼叔小心翼翼的回避那些断壁残垣，战火过后的满目疮痍却总是不经意的跳进画面，视频中的平静祥和又显得那么脆弱无力。

没有国，何以为家，在同一片蓝天下，有的人在歌舞升平的盛世里欢声笑语，有的人却为能不能见到明天的太阳而忧心忡忡。

“你所浪费的今天是昨天死去的人奢望的明天。”

很庆幸自己生活在和平的国家，很感恩总有人为了守护我们的国家负重前行，珍惜美好，珍惜当下。